生物化学技术

烃分子中去掉一个或几个氢原子后剩余的原子团，叫做烃基。烃基通常用R表示。烃基可分为一价基、二价基和三价基。例如，一价基：CH3CH2—（乙基）、（CH3）2CH—（异丙基）、CH≡C—CH2—（2-丙炔基）。二价基：CH3CH=（亚乙基）、—CH＝CH—（1，2-亚乙烯基）。三价基：CH3C≡（次乙基）。烷烃分子中去掉一个氢原子后剩下的一价烃基叫烷基，通式是CnH2n 1。 ...

　有机化合物分子里某些原子或原子团被其他原子或原子团代替，这种反应叫取代反应。通式是 自由基取代Cl· H··CH3—→HCl ·CH3·CH3 Cl··Cl—→CH3Cl ·Cl 在亲核取代反应中，C—X键先断裂，生成正碳离子再跟试剂反应，形成C—Y键，这种反应叫单分子亲核反应，记作SN1。C—X键断裂和C—Y键的形成同时发生的反应叫双分子亲核取代反应，记作SN2。 ...

有机化合物分子结构中能反映化学特性的原子或原子团叫官能团。官能团能决定有机物的主要化学性质。具有相同官能团的有机物，化学性质类似。重要官能团有双键、三键（—C≡C—）、卤素（—X）、羟基（—OH）、巯基（—SH）、羰基、醛基、羧基（—COOH）、硝基（—NO2）、氨基（—NH2）、氰基（—CN）、磺基（—SO3H）等。官能团是有机物分类的重要依据之一。在有机合成中往往把引入或消除的官能团作为该反应 ...

羰基中的一个价键跟氢原子相连而组成的一价原子团（），叫做醛基。醛、糖醛、葡萄糖等分子中都含有醛基。醛类分子中的醛基性质活泼，容易发生缩合、亲核加成反应。醛基能还原成羟甲基（—CH2OH）或氧化成羧基（—COOH）。 ...

由一个碳原子和一个氧原子组成的二价原子团（）叫做羰基。醛、酮、羧酸、羧酸衍生物等分子中都含有羰基。在酮分子中的羰基叫酮基。醛、酮类羰基化合物中羰基有较大的极性（），性质活泼，容易跟HCN、NaHSO3、NH2OH等发生亲核加成反应。羰基能跟重金属原子形成配位化合物。例如，一氧化碳跟金属钴、镍反应生成八羰基二钴2（CO）8和四羰基镍4。 ...

　 由一个氢原子和一个氧原子组成的一价原子团（—OH）叫羟基。羟基又叫氢氧基。羟基作为一种官能团，在不同的含羟基有机物中，有醇羟基、酚羟基和糖类环状结构中半缩醛式的苷羟基等名称。羟基能参与构成羧基（—COOH）、磺基（—SO2OH）、肟基（＝NOH）等官能团。 ...

由羰基和羟基组成的一价原子团（），叫做羧基。羧基的性质并非羰基和羟基的简单加和。例如，羧基中的羰基在羟基的影响下变得很不活泼，不跟HCN、NaHSO3等亲核试剂发生加成反应，而它的羟基比醇羟基容易离解，显示弱酸性。在羧酸盐的阴离子中，由于电子的离域作用，发生键的平均化。因此它的两个碳氧键实际上是完全相等的。 ...

　无机或有机含氧酸分子中去掉羟基（—OH）后剩余的基团，叫做酰基。在有机化学中，酰基主要指具有结构的基团。醛、酮、羧酸、羧酸衍生物等几乎都有酰基。酰基不是一种区别有机物类别的基团。有机化合物分子中的氮、氧、碳等原子上引入酰基的反应统称为酰化，但习惯上把碳原子上引入硝基、磺基和羧基（羧基可作为碳酸的酰基）的反应分别叫硝化、磺化和羧基化。HO-NO2 硝酸　　 -NO2　 硝酰基HO-SO3　 H硫酸 ...

在有机化合物分子中，由于电负性不同的取代基（原子或原子团）的影响，使整个分子中的成键电子云密度向某一方向偏移，这种效应叫诱导效应。诱导效应的特征是电子云偏移沿着σ键传递，并随着碳链的增长而减弱或消失。例如，醋酸是弱酸（pKi＝4.76），醋酸分子中的α-碳原子上引入一个电负性比氢强的氯原子后，能使整个分子的电子云向氯原子偏移，结果增强了羟基中氢原子的质子化，使一氯醋酸成为强酸（pKi＝2.86，酸 ...

自由基参与的反应叫自由基反应。自由基是在光照、辐射、过氧化物或高温作用下，由分子中原子间的共价键的均裂产生的，有不成对价电子的原子或原子团，叫做自由基（曾用名：游离基），例如H·（氢自由基）、Cl·（氯自由基）、·CH3（甲基自由基）。自由基反应具有链反应的特点，反应历程经链引发（产生活性中间体——自由基）、链增长（自由基向反应物进攻，生成新的自由基）和链的终止（自由基老化丧失活性）三个阶段。自由 ...

　氨分子（NH3）中去掉一个氢原子后剩余的一价原子团（—NH2）叫做氨基。伯胺（R—NH2）、氨基酸（)、酰胺（）等有机物分子都含有氨基。引入氨基，会增加化合物的碱性。2.氨分子中去掉两个和三个氢原子后剩余的两价原子团（—NH—）和三价原子团（）分别叫亚氨基和次氨基。仲胺（R2NH）和叔胺（R3N）分子中分别含有这两种基团。 ...

带有未共用电子对的负离子或中性分子（亲核试剂）进攻反应物中带有正电荷（或部分正电荷）的碳原子，由此引起的反应叫做亲核反应。亲电反应和亲核反应都是通过共价键异裂发生的反应，因此，都是离子型反应，而自由基反应是通过共价键均裂发生的反应。

有机物分子中不饱和键跟其他原子或原子团结合，生成饱和（或较饱和）化合物，这种反应叫加成反应。加成反应主要有两种。一种是烯、炔烃等不饱和键上的加成反应。另一种是羰基的加成反应。RCH=CH2 HBr—→RCHBrCH3　 (亲电加成反应) RCH=CH2 HBr—→RCHBrCH3　 (亲电加成反应） 　 不对称烯、炔烃跟HA-型化合物发生亲电加成反应时，HA的氢加在含氢较多的碳原子上（不对称 ...

　 由缺电子试剂（亲电试剂）进攻反应物电子云密度较大的部位而引起的反应，叫做亲电反应。 ...

水溶液中或在熔融状态下能够导电的化合物叫做电解质，在上述状况下不能导电的化合物叫做非电解质。电解质在上述情况下所以能导电，是因为电解质发生电离而生成能自由移动的离子。非电解质的溶液和液态的共价化合物不发生电离，不存在自由移动的离子，所以不导电。一切酸、碱、盐都是电解质。大部分有机化合物是非电解质。水是很弱的电解质。极性共价化合物的酸类不含有离子。在水溶液里，它们在水分子的作用下电离出自由移动的离子 ...

电解质溶解于水或受热熔化，离解出自由移动离子，这叫做电离。电解质的电离有两种情况：（1）离子化合物的电解质（属于离子晶体），它们是由正、负离子构成的。这些离子通过静电作用在空间按一定方式有规则地紧密排列。在固体中，这些离子不能自由移动，只能在自己的平衡位置附近作振动，所以固态的离子晶体在常温下不能导电。当受热熔化时，这些离子随着温度的升高而运动加快，克服离子电荷间的引力，产生能自由移动的离子，因而 ...

pH值是用来表示H 浓度很小的溶液（ 在1～10-14mol/L之间）酸碱性强弱的指标，在数值上等于氢离子浓度的负对数：pH=-lg 。这种表示溶液酸碱性的方法，对于 很小的溶液来说，使用特别方便。例如， =10-9mol/L的碱性溶液，它的pH=-lg10-9=9。2.pH＜7，溶液呈酸性。pH值愈小，酸度愈大，碱度愈小。pH＞7，溶液呈碱性，pH值愈大，碱度愈大，酸度愈小。pH=7，溶液呈中性 ...

酸和碱作用而生成盐和水，这种反应叫中和反应。强酸和强碱的中和反应，实质上是酸分子中的H 跟碱分子中的OH-结合而生成难电离的水分子的反应：H OH-=H2O到达等当点（即化学计量点）时，溶液呈中性。强碱和弱酸或弱碱和强酸的中和反应，因为生成的盐要水解，所以反应即使在等当点时，溶液也不显中性，前者呈碱性，后者呈酸性。在酸碱中和反应中，反应物之间是严格按照化学方程式所确定的物质的量的比值进行反应的。 ...

在弱电解质溶液中，加入跟该电解质具有不同离子的强电解质，使弱电解质的电离度增大，这种现象叫做盐效应。在0.1mol/LHAc溶液中加入0.1mol/L NaCl溶液，氯化钠完全电离成Na 和Cl-，使溶液中的离子总数骤增，离子之间的静电作用增强。这时Ac-和H 被众多异号离子（Na 和Cl-）包围，Ac-跟H 结合成HAc的机会减少，使HAc的电离度增大（可从1.34％增大到1.68％）。在难溶电 ...

在水溶液中，有些盐类的离子跟水电离出来的H 或OH-结合，生成弱电解质，使溶液呈现碱性或酸性，这种现象叫做盐的水解。盐类水解的原因是盐的组成中含有弱酸的酸根离子或弱碱的金属离子。当这些离子遇到水里的H 或OH-结合生成弱酸或弱碱时，会破坏水的电离平衡，使溶液呈现碱性或酸性。强酸强碱盐不发生水解。盐类水解的程度主要取决于盐类本身的性质，它的弱酸或弱碱性越弱，盐类水解程度越大。水解平衡跟电离平衡相似， ...