生物化学技术

稀土是一类化学性质相似的金属元素总称，元素周期表中镧系元素的镧（La）、铈（Ce）、镨（Pr）、钕（Nd）、钷（Pm）、钐（Sm）、铕（Eu）、钆（Gd）、 铽（Tb）、镝（Dy）、钬（Ho）、铒（Er）、铥（Tm）、镱（Yb）、镥（La），以及与其性质极为相似的钇（y）、钪（Sc）元素等十七种。为此，有人称之为“稀土十七姐妹”。稀土一词是从18世纪沿用下来的，当时认为提取稀土元素的矿石稀少，而且 ...

柑橘香精油是香料工业最重要的天然原料之一，广泛应用于食品和日化等行业。柚果有独特的芳香，但至今无法化学合成，也不能用其他柑橘代替。柚香精油主要存在于外果皮，含量约0．5%。过去用冷榨法或蒸馏法提取，近来中国农业科学院柑橘研究所研制出柚专用磨油机，并成功地用其提取柚冷磨油。 图示冷磨、冷榨和蒸馏3种方法提取柚香精油的生产工艺流程。冷磨法系用机械方法破坏油胞，同时，用喷淋水把油洗出来，再通过离心分离 ...

“二恶英”属于氯代三环芳烃类化合物，它的毒性以LD50表示，专业术语叫“半数致死量”。1995年，美国环境保护局认为它有生殖毒性、内分泌毒性和抑制免疫功能。特别是可能使男性雌性化。1997年，世界卫生组织国际癌症研究中心将其确定为一级致癌物。 “二恶英”不是天然存在的，是一种含氯二氧杂环有机化合物，有200多种同系物和异构体。“二恶英”常以微小的颗粒存在于大气、土壤和水中，主要的污染源是化工 ...

　　一种人工合成的具有与生长素类似生理效应的有机物。化学名称为2，4-二氯苯氧乙酸，合成过程简单，可以大量生产，在农业及园艺生产上已广泛应用。低浓度具有促进插枝生根，阻止器官脱落，形成无子果实等作用，如10～15ppm（1ppm=10-6）溶液蘸花或喷洒花簇，即可得到无子果实；高浓度可杀死双子叶植物，作为单子叶植物小麦、玉米、高梁等田间的除草剂。 ...

果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。 (一)果胶粉 制作工艺流程是：原料→预处理→抽提→脱色→浓缩→干燥→成品。 1．原料及其处理 鲜果皮或干燥保存的柚皮均可 ...

LB膜(Langmuir Blodgett film)是一种超薄有机薄膜，LB膜技术是一种精确控制薄膜厚度和分子结构的制膜技术。这种技术是本世纪20一30年代由美国科学家I.Langmuir及其学生K.Blodgett建立的一种单分子膜沉积技术。即在水—气界面上将不溶解的分子加以紧密有序排列，形成单分子膜，然后再转移到固体上的制膜技术。LB膜的研究曾经一度因二次大战而陷入低谷，直到1965年英国科 ...

在有机物分子中的碳原子上引入卤素原子，这种反应叫卤化。按引入卤素的不同，可分为氟化、氯化、溴化、碘化。工业上氯化反应用得最多，碘化反应一般很难发生，氟化反应很难控制。通常通过间接的方法把氟原子引入有机物中。通常用取代反应（如饱和烃、芳香烃跟X2的取代反应）和加成反应（如不饱和烃跟X2、HX的加成反应）使有机物卤化。 ...

硝酸分子（HO—NO2）中去掉一个羟基（—OH）后剩余的一价原子团（—NO2），叫做硝基。硝基是硝酸的酰基，因此硝基又叫硝酰基。硝基是硝基化合物的官能团。硝基是发色团，能加深有机物（染料等）的颜色。有些药物分子中引入硝基能增强抗菌性。分子中引入多个硝基会使它的氧化性增强，成为强爆炸性的物质（如TNT、苦味酸）。 ...

硫酸分子（HO—SO2—OH）中去掉一个羟基（—OH）后剩余的一价原子团（—SO2—OH或—SO3H），叫做磺基。磺基是硫酸的酰基，因此磺基又叫做磺酰基。磺基跟烃基的碳原子直接相连形成磺酸（R—SO3H）。磺酸是很强的有机酸，它的酸性同一般无机酸相似。有机物分子中引入磺基后会增强它的酸性和水溶性，因此多数合成染料含有磺基。 ...

在单键和双键相互交替的共轭体系或其他共轭体系中，由于π电子的离域作用使分子更稳定、内能降低、键长趋于平均化，这种效应叫做共轭效应。诱导效应和共轭效应都能使体系的电荷分散、能量降低、稳定性增加。但是两者的区别是诱导效应主要通过σ键传递，而且传递二三个原子后就迅速减弱到可以忽略不计。共轭效应主要通过π键传递，能从共轭体系的一端传递到较远的一端。共轭效应分静态共轭效应和动态共轭效应。静态共轭效应是在没有 ...

组成相同而分子中的各种原子结合方式或顺序不同，因此有不同的官能团，这些化合物叫类别异构（叫官能团异构）。这一现象叫做类别异构现象。类别异构涉及分子中碳原子的结合方式（单键、双键或三键）、碳架的基本结构（成链或成环）以及其他原子在碳链中或碳链上的位置。这类异构如1，3-丁二烯和1-丁炔，环丁烷和1-丁烯，乙醇和甲醚，丙酮和丙醛。类别异构跟碳架异构、位置异构有很大的不同，类别异构体之间在化学性质上往往 ...

组成相同而分子中的取代基或官能团（包括碳碳双键和三键）在碳架（碳链或碳环）上的位置不同，这些化合物叫位置异构体。这一现象叫做位置异构现象。位置异构只涉及取代基或官能团的位置，通常是针对碳架结构相同的化合物来讲的。在推导某有机物的异构体时，可先推导出碳架异构体，然后根据各种碳架异构体分别推导可能有的位置异构体。

烃分子中的氢原子被氨基（—NH2）取代后生成的化合物叫胺。氨分子中的氢原子被烃基取代后生成的化合物叫胺。按烃基的结构，胺分成脂肪胺（如甲胺CH3NH2）、芳香胺（如苯胺C6H5NH2、二苯胺C6H5—NH—C6H5）及杂环胺（如吡啶C5H5N）。胺可作为氨的衍生物，氨分子中的一个、两个或三个氢原子被烃基取代后的生成物，分别叫伯胺、仲胺和叔胺。铵盐中铵离子的4个氢原子被烃基取代的生成物叫季铵盐。 ...

烃分子中的氢原子被硝基（—NO2）取代所生成的化合物，叫做硝基化合物。硝基化合物和硝酸酯分子中都含有硝基，但它们是两类不同的有机物。硝基化合物（R—NO2）分子中的硝基跟烃基中的碳原子连接，而硝酸酯（R—O—NO2）分子中的硝基通过氧原子跟烃基中的碳原子连接。一硝基化合物（R—NO2）和亚硝酸酯（R—ONO）互为同分异构体。硝基化合物一般有颜色，能被多种试剂还原。在酸性条件下，硝基还原成氨基。例如 ...

分子中的碳基（ ）跟两个相同或不同的烃基连接，这种化合物叫酮。酮分子中的羰基也叫酮基，它是酮的官能团。酮分子中的两个烃基相同的叫单酮，不同的叫混酮。酮能跟亲核试剂发生羰基的加成反应。酮加氢可还原成相应的仲醇。酮不如醛活泼，不容易被较弱的氧化剂（如多伦试剂、费林试剂）氧化，遇强氧化剂（如高锰酸钾、硝酸）时被氧化，碳链断裂而生成碳原子数较少的羧酸。 ...

分子中烃基（或氢原子）跟羧基（—COOH）连接的有机化合物，叫做羧酸。根据羧基连接的烃基不同，羧酸分脂肪族羧酸（如CH3COOH乙酸）、脂环族羧酸（如环戊基甲酸）和芳香族羧酸（如苯甲酸）。根据分子中所含羧基的数目，分成一元羧酸、二元羧酸等。羧酸的官能团是由羰基和羟基构成的羧基。这两种基团互相影响，使羧酸羟基的酸性比醇羟基的酸性约强1011倍。大多数无取代基的羧酸的pKa在3.5～5的范围内，因此它 ...

分子中的羰基（）跟一个氢原子和一个烃基或两个氢原子连接的化合物叫醛。醛根据跟醛基连接的烃基不同分成脂肪族醛和芳香族醛，根据烃基的饱和性分成饱和醛和不饱和醛；按照所含醛基的数目分成一元醛和二元醛。醛非常活泼，醛基中的羰基比酮中的羰基容易发生亲核加成反应。醛加氢而还原，生成相应的伯醇。醛基很容易被较弱的氧化剂（如多伦试剂、费林试剂）氧化成羧基，所以醛是较强的还原剂。 ...

羟基直接跟苯环连接的化合物叫酚。酚和醇都含有羟基，所以它们能发生相似的反应。但是酚羟基受到苯环的影响，酚中的O—H键远比醇中的O—H键容易断裂，所以酚的酸性比醇强（例如苯酚的pKa＝10，乙醇的pKa＝17）。酚的C—OH键比醇的C—OH键牢固，因此酚难发生成酯反应和成醚反应。另一方面，由于羟基对苯环的影响，酚容易在酚羟基的邻、对位发生亲电取代反应。此外，酚分子中有烯醇式结构（），能跟氯化铁发生显 ...

分子中氧原子的两个价键（—O—）分别跟两个烃基碳原子连接的化合物叫醚。醚是有C—O—C结构的有机化合物的总称。醚分子中跟氧原子连接的两个烃基相同的叫单醚，不同的叫混醚。简单的醚命名对，先写出烃基的名称，再加上“醚”字，并常省去烃基的“基”字。命名单醚时省略名称前面的“二”字。命名混醚时，把较小的烃基放在名称的前面，芳烃基放在烷基的前面。醚跟醇、酚不同，分子结构中没有活泼的羟基，因此性质比较稳定。醚 ...

　烃分子中的一个或多个氢原子被卤原子取代，生成的化合物叫做卤代烃。卤代烃简称卤烃。氟代烃虽然属于卤代烃，但是它的制法和性质比较特殊，一般把它分开讨论。通常所说的卤代烃指氯代烃、溴代烃和碘代烃。根据烃基的不同，卤代烃分脂肪族卤代烃和芳香族卤代烃。根据分子中所含的卤素原子数又把它们分成一卤代烃、二卤代烃、三卤代烃等。含有两个或两个以上卤原子的卤代烃统称多卤代烃。卤代烃命名时以烃为母体，卤素作取代基，再 ...