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文献和实验、 B 6 、 B 12 和尼克酸等,制成调制乳粉,供成人和婴幼儿食用,可大大简化食谱和制作,特别是对婴幼儿,只需食用一种食品,即可获得全面的营养。某些特殊职业的人群食用强化食品,对膳食的简化更具有重要意义,如军队和地质工作人员所食用的强化压缩干燥的食品,营养既全面,体积又小,质量又轻,食用又方便。 营养强化剂主要可分为维生素、氨基酸和无机盐 3 大类。 1 .维生素强化食品 常用的维生素类有维生素 A 、 B 1 、 B 2 、 C 、 D 、 PP
性维生素主要有维生素B族和维生素C。由于很少或几乎不在体内贮存,水溶性维生素短时间缺乏或不足均会引起体内某些酶活性的改变,阻抑相应的代谢过程,从而影响动物生长发育和抗病力,但在临床上不一定表现出来,只在较长时间后才出现缺乏症。 反刍动物瘤胃微生物可合成足够需要的B族维生素。 单胃动物虽肠道微生物也可合成,但可以利用的较少,多数随粪排出体外。具有食粪癖的动物如兔,可从粪中得到维生素B族的补充。 维生素B1(硫胺素) 维生素B1是一种分子组成中含有嘧啶环和噻唑环的化合物,动物机体内的贮存量在所有维生素中
所谓的「益生菌」泛指一些微生物菌体的制备物或其细胞组成物质,有益于寄主的健康。目前已有许多益生菌应用在食品的配方中,随着食物被摄取后对食用者呈现健康疗效。而双叉杆菌就是一种在我们日常生活中广泛应用的一种益生菌。 双叉杆菌(Bifidobacteria)是人类及动物肠道中正常的内生微生物,最早由逖舍尔(Henry Tissier)在一八九九年从婴儿粪便中发现,虽然起初它们被认为主要存在于婴儿身体内,但后来也发现双叉杆菌普遍存于哺乳动物如人类婴幼儿、成人、猪只、兔子及鼠类的肠道中
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