水苏糖

地黄

玄参科地黄属多年生草本。块根和根状茎供药用。多为野生。中国河南、江苏、安徽、浙江、山东、河北、辽宁、山西、陕西、湖南、湖北、四川等省有分布。株高10～40厘米，全株被灰白色长柔毛及腺毛。块根和根状茎肉质肥厚,橘黄色。叶基生,莲座状，叶片倒卵形或长椭圆形，上有皱纹。总状花序顶生，花冠筒状，外面紫红色，内面常有黄色带紫的条纹。蒴果卵圆形。种子多数细小，淡棕色。 地黄的根和根状茎含谷甾醇与甘露醇以及地黄素、生物碱、脂肪酸、水苏糖、葡萄糖等多种糖类和氨基酸、磷酸等成分。有强心

寡糖 oligosaccharide

　　又称低聚糖。是由 2个以上、约 10个以内的单糖以葡糖苷键连结而构成的糖之总称。根据单糖的数目分成二糖、三糖、四糖、五糖、六糖等。目前只知道，其中以游离状态存在而起着独特机能的糖，有乳糖，海藻糖，蔗糖等有限种类的二糖和广泛分布于高等植物的棉子糖、水苏糖等寡糖。天然的寡糖大部分为存在于高等植物的糖苷、动物的血浆糖蛋白和糖脂类等中，作为具有比较复杂构造的生物体成分的构成因子而起作用。参与这些生物体成分的分解过程的异化酶，不仅其本身在生理上具有重要意义，而且，还可利用其高度的特异

蔗糖酶 sucrase

蔗糖酶 sucrase 将蔗糖水解成 D-果糖和 D-葡萄糖的β-D-果糖苷酶的一种，又称为转化酶（invertase）或蔗糖酶（saccharase） EC 3．2．1．26。除广泛分布于微生物、植物外，类似的活性也在动物的消化液中发现，从链孢霉提纯获得的酶除作用蔗糖外，还可作用具有β-呋喃果糖苷键的物质。例如棉子糖、水苏糖等的寡糖，尤其也能同样地作用具有作为糖苷配基的甲基等的烷基、苯基等丙烯基的配糖体。一般微生物的蔗糖酶也催化从蔗糖将β-果糖苷基转移到其他糖、醇、酚上的反应