聚氧乙烯（21）硬脂醇醚(Brij 721)

721型分光光度计（图）

一、仪器的主要用途 721型分光光度计是专供工厂、矿山、医院以及各科研单位的化验室，在可见光谱区范围内（360～800nm）进行定量比色分析用，仪器在410～710nm之间可增加消光片或采用有色溶液作被测溶液的陪衬代空白，以便提高分析灵敏度和提高消光读数范围。 二、仪器的工作原理 分光光度计的基本原理是溶液中的物质在光的照射下，产生了对光吸收的效应，物质对光的吸收是具有选择性的。各种不同的物质都具有其各自的吸收光谱，因此当某单色光通过溶液时，其能量就会被吸收而减弱，光能量减弱的程度和物质

消泡剂（食品添加剂）

在食品发酵工艺、豆类加工或者添加高分子化合物的乳化剂时常产生大量泡沫，加入具有破泡能力的物质即消泡剂可降低液态表面张力以消除泡沫。一般具有破泡能力的液体物质，其表面张力都较低，且易于吸附、铺展于液膜上，使液膜的局部表面张力降低，同时带走液膜下层邻近液体，导致液膜变薄、泡沫破裂。 我国规定允许使用的消泡剂有：乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物DSA-5、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚（PPE）、聚氧乙烯聚丙醇胺醚（BAPE）、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷，共

常用的表面活性剂

。如辛基酚聚氧乙烯(9)醚(Ｔｒｉ ｔｏｎＸ-100)、聚乙二醇辛基苯基醚(乳化剂ＯＰ)、聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯(吐温)等。   高分子表面活性剂　 相对分子质量在数千以上,如羧甲基纤维素(ＣＭＣ)、卡巴浦尔(ｃａｒｂｏｐｏｌ)、藻酸钠等。   两性表面活性剂 真正的两性表面活性剂在其分子内含阳离子和阴离子基因，在碱性PH下起阴离子作用，在酸性pH下起阳离子作用。如咪唑啉衍生物、甜菜碱和磺基甜菜碱、氨基酸衍生物、卵磷脂和有关的磷脂。