柚皮芸香苷

九制柚皮

量用5％，50公斤水加入1.5－2.5公斤甘草加热熬出风味，浓缩到只有10－12.5公斤，过滤除渣，渣可第二次再用。于甘草液中加入3－5%食盐（以50公斤原料用量计），1%食用柠檬酸，2－3%甜蜜素，25克山梨酸钾，及少量柠檬黄色素（万分之一用量），溶解完毕，把混合液加热到沸，然后把挤干水的柚皮加入混合料液中，让其充分吸收料液，直至把料液完全吸收为止。 4、干燥： 把制品送去烤房在60℃下烘到半干为止即为成品。 5、包装： 以10－50克精美包装。 此种食品具有咸、甜、甘、酸和沙田柚独特

雕花柚皮

雕花柚皮是一种民间蜜饯食品，其做工精巧，并有行气化痰的功能，很受消费者欢迎。 原料配方 柚皮坯50千克 白砂糖50千克 食用色素、明矾适量 工艺流程 选料→清洗→切片→雕刻→烫漂→水漂→预煮→糖渍→烘干→包装→成品 制作方法 1.选料：多选用江南柚皮为原料，采收无病虫害，尚水成熟的柚子。 2.雕刻：将柚皮用清水洗净，沥干浮水，然后切成所需形状的薄片，再用钢丝轧扁磨成的刀子将柚片雕刻成鱼，虾等动物或植物形状。 3.漂洗：先

柚皮糖

(一)工艺流程 原料→剥皮→切条→硬化→预煮脱苦→漂洗→糖煮→干燥→拌面糖→包装→成品 (二)操作要点 1．原料 应选用大约7成熟的柚子作原料。 2．剥皮切条 将柚皮剥下，切下外皮层，再将外皮层与白皮层分别切成条形或薄片形，其长度和厚薄视产品规格和消费习惯而定。也可将外皮层与白皮层一起切成条形或片状。 3．硬化 外皮层每100kg原料用石灰0．25～0．5kg，白皮条用0．5～0．75kg，先配成石灰水，将原料放入石灰水中浸泡2h左右，并不时搅动，捞出清水洗净。