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- 2025年07月01日
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明胶属于一种大分子的亲水胶体，是一种营养价值较高的低卡保健食品,可以用来制作糖果添加剂、冷冻食品添加剂等。此外，明胶也被广泛利用到医药和化工产业中。
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文献和实验相关专题 胶原蛋白 按其应用可以分为食品级、一般级、医药级。食用胶原一般来源于动物的真皮、肌腱和骨胶原。其中皮胶原是主要的食用胶原。食用级胶原通常外观为白色，口感柔和，味道清淡，易消化。胶原的独特品质，使得它在许多食品中用作功能物质和营养成分，具有其它替代材料无可比拟的优越性： ①胶原大分子 的螺旋结构和存在结晶区.使其具有一定的热稳定性; ②胶原天然的紧密的纤维结构，使胶原材料显示出很强的韧性和强度
性通常较高，操作稳定性也较好。 微生物细胞固定化常用的载体有：①多糖类（纤维素、琼脂、葡萄糖凝胶、藻酸钙、K-角叉胶、DEAE-纤维素等）；②蛋白质（骨胶原、明胶等）；③无机载体（氧化铝、活性炭、陶瓷、磁铁、二氧化硅、高岭土、磷酸钙凝胶等）；④合成载体（聚丙稀酰胺、聚苯乙烯、酚醛树脂等）。 三、实验材料 1、菌种：酿酒酵母（Sacchoromyces cerevisiae） 2、培养基：300ml三角瓶分装30ml种子培养基YPD，300ml三角
条件：94℃60s,37℃60s,72℃120s,共25～30个循环。 注：[1]反应缓冲液[10×]含：100mmol/l Tris-HCl pH8.3(25℃), 15mmol/L KCl, 15mmol/L MgCl 2 , 0.01%(W/V)明胶（Sigma G2500） [2]酶储存缓冲液（-20℃）含：50%甘油，100mmol/l KCl, 20mmol/L Tris-HCl ph8.0
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