果糖苷酶

β-D-果糖苷酶 β-D-fructosidase

亦称β-D-呋喃果糖苷酶或β -h-果糖苷酶。为水解蔗糖的 D-果糖β糖苷的果糖苷键的酶。 EC3． 2． 1． 26．与作为蔗糖水解酶而命名的转化酶以及蔗糖酶等系属同一物质。脉孢菌属（ Neurospora）等微生物的蔗糖分解酶，可水解寡糖和糖苷的果糖苷键，也催化β -呋喃果糖残基从蔗糖向其它糖、醇以及苯酚等转移反应。在动物肠粘膜细胞中有水解各种二糖的一些酶，这里由作用于麦芽糖的酶来分解蔗糖，它与在微生物的果糖苷酶不同。  

α-糖苷酶 α－glucosidase

、Ⅳ型也作用蔗糖，Ⅴ型还作用异麦芽糖，也就是二个葡萄糖以α－ 1， 6键结合的糖和泊雷糖，即作用葡萄糖和果糖以α－ 1， 6键结合的糖，这点上与Ⅰ、Ⅱ型不同。这些肠粘膜的酶，在肠道内可能参于二糖的消化吸收。Ⅲ、Ⅳ型以其可将蔗糖分解成葡萄糖和果糖这点是与蔗糖酶以至果糖苷酶具有同样的反应。  

糖苷酶 glycosidase

根据糖残基的性质（包括糖苷键的性质）来进行命名和分类的（如α -葡糖苷酶、β -半乳糖苷酶），另也常使用历史上最初发现时来自底物名的惯用名（如蔗糖酶 =β -果糖苷酶，麦芽糖酶 =α -葡糖苷酶）。对于糖苷酶，也常有催化转移糖苷给水以外的受体的反应，这个反应不一定有生理学的意义，但在作为分解酶用以研究寡糖的结构时，须注意防止由于发生寡糖间糖残基的转换而犯意想不到的错误。