面包防腐剂、糕点防腐剂

防腐剂

物增殖及防腐的目的。 山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在人机体内正常地参加代谢作用，氧化生成 CO 2 和 H 2 O ，所以几乎无毒，是目前各国普遍使用的一种比较安全的防腐剂。 山梨酸及其钾盐，使用范围比苯甲酸及其钠盐更广些，还用于豆、乳糕点制品等，最大允许使用量相似，以山梨酸计为（ 0.2 ～ 1 ） g ／ kg 。    

防腐剂antiseptic

抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、醃制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用

防腐剂防腐作用的观察

一、实验目的 通过实验了解防腐剂的防腐作用 二、实验指导 液体药剂易被微生物所污染，尤其是含有营养性物质如糖类、蛋白质等的水性液体药剂，更容易引起微生物的滋长和繁殖。抗生素和一些化学合成的消毒防腐药的液体药剂，有时也会染菌生霉。这是因为各种抗菌药物对本身抗菌谱以外的微生物不起抑菌作用所致。液体药剂一旦染菌长霉，会严重影响药剂质量而危害人体健康，不能再供临床应用。《中国药典》2000年版对液体药剂的染菌数限量要求和检查方法均有明确规定。使液体药剂达到药品卫生