脱氧胆酸（牛）

脱氧胆酸 deoxycholic acid

　　 C24 H40 O4 ， 3α， 12α -二羟 -5β -胆烷酸。胆汁酸的一种，在胆汁中是以和甘氨酸或牛磺酸结合成甘氨脱氧胆酸或牛磺脱氧胆酸的形态而存在。是形成许多有机化合物和稳定分子化合物的胆烷酸。其钠盐易溶于水，具有很强的表面活性作用，可用于破坏细胞而对酶进行提取。不是由胆固醇直接进行生物合成的，而是由肠内细菌通过代谢从胆酸合成的。  

牛

　　脊椎动物，哺乳纲，偶蹄目，牛科。为牛属（ Bos）、水牛属（ Bubalus）和牦牛属（ Poephagus）等牛科动物的通称。躯体强大。不仅雄性有角，雌性多数也有角。前肢和后肢都有 4指（趾），第 3和第 4指（趾）特别发达，指（趾）端具有鞘状蹄。上颌无门齿，胃分 4室（瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃），草食性，反刍。可分为乳用、肉用、役用和兼用等类型，经济价值极大。  

蓝牛

  偶蹄目牛科蓝牛属的唯一种。由于雄性具蓝灰色毛而得名。是原产印度的体型最大的羚羊类，体长 1.8～2.0米，高1.2～1.5米，体重约200千克，雌性较雄性个体要小1/5；四肢长，前肢又略长于后肢；蹄窄,前端尖；肩部隆起，体前部比后部高和粗壮；头部长，前额略突起，颈短；雄体背面蓝灰色，雌性较淡，腹面以及尾下面及蹄的四周均为白色；颈背具鬣毛,雄性喉部具1簇黑色长毛；仅雄性具角，角短而末端稍尖。生活于印度半岛中部的森林中。