辣椒碱

Front Nutr：沈喆安 / 马爱勤团队提出吞咽困难患者营养供给问题的非管饲方案

患者多数需要通过在食品加入如辣椒碱等添加剂或增稠至 350－1750cP 才能解决这一问题。 在增稠方法上，由于如何定量增稠与增稠多少一直是吞咽困难领域需要解决的问题，研究者基于 IDDSI 方法对 FG、XG、MS 进行审查，通过对比它们的混合配比和对比其质构特性等物理指标，并带入剪切应力（Pa）公式进行审查，同时对相关 RCT 进行了回顾，并提出了相位角概念（tanδ），基于 tanδ 为 0 时进行 G、G0、G00 的计算，并得出 tanδ 为 0.1-1 时食物更易被吞咽困难患者接受

辣椒

的辣椒是中国云南景颇族地区出产的涮辣椒。据测定，它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍，只要把它在汤里涮几下，汤就染上辣味，一只涮辣椒可用上多次。 辣椒的辣味来自“辣椒碱”。辣椒不仅是大众喜爱的调味蔬菜，而且还有健胃、祛风、行血、散寒、解郁、导滞之功。适当食用辣椒，可以刺激味蕾，增进食欲，促进消化。但是胃病、高血压、眼疾患者应禁食辣椒；肝炎、肾炎、肺炎、咽喉炎、疖肿患者以少吃为宜。  

12种能增强记忆力食品

菜是"忘忧草"，能"安神解郁"。注意：黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。 9、辣椒。辣椒维生素C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。近年有人发现，辣椒的"辣"味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。辣椒以生吃效果更好。 10、菠菜。菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的"最佳供给者"之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有