- ￥510
- Solarbio
- 北京
- BC1495
- 2025年07月15日
企业认证
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 保存条件：
2-8℃
- 保质期：
6个月
- 英文名：
Micro Food Nitrite Content Assay Kit
- 库存：
99
- 供应商：
北京索莱宝科技有限公司
- CAS号：
BC1495-100T/96S
- 规格：
100管/96样
微量法
货号：BC1495
规格：100T/96S
产品组成：使用前请认真核对试剂体积与瓶内体积是否一致，有疑问请及时联系索莱宝工作人员。
| 试剂名称 | 规格 | 保存条件 |
| 提取液一 | 液体50 mL×1瓶 | 常温保存 |
| 提取液二 | 液体50 mL×1瓶 | 常温保存 |
| 提取液三 | 液体50 mL×1瓶 | 常温保存 |
| 提取液四 | 粉剂×1瓶 | 常温保存 |
| 试剂一 | 液体10 mL×1瓶 | 2-8℃保存 |
| 试剂二 | 液体10 mL×1瓶 | 2-8℃保存 |
| 标准品 | 液体500μL×1支 | 2-8℃保存 |
1、标准品：1μmol/mL亚*标准溶液。将标准品用蒸馏水稀释成0.04µmol/mL备用。
产品说明：
在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。
在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基 苯磺酸反应生成重氮化合物，再与N-1-萘基乙二 胺形成紫红色偶氮化合物，在540nm处有特征吸收峰。
技术指标：
最低检出限：0.0011164 μmol/mL
线性范围：0.00125-0.2 μmol/mL
注意：实验之前建议选择2-3个预期差异大的样本做预实验。如果样本吸光值不在测量范围内建议稀释或者增加样本量进行检测。
需自备的仪器和用品：
天平、研钵/匀浆器、水浴锅、可见分光光度计/酶标仪、微量玻璃比色皿/96孔板、蒸馏水。
操作步驟：具体操作步骤详见“产品资料”附件
一、样本处理（可适当调整待测样本量，具体比例可以参考文献）
称取样本约0.5g，破碎，加入0.5mL 提取液一，沸水浴15min，冷却至室温，加入0.5mL提取液二，震荡摇匀，加0.5mL 提取液三，用镊子加少量提取液四（约1mg），静置30min，10000rpm离心15min，取上清液待测。
二、测定步骤：
- 可见分光光度计或酶标仪预热30min以上，调节波长至540nm，蒸馏水调零。
- 操作表
| 空白管 | 测定管 | 标准管 | |
| 样本（µL） | - | 100 | - |
| 标准管（µL） | - | - | 100 |
| 蒸馏水（µL） | 100 | - | - |
| 试剂一（µL） | 100 | 100 | 100 |
| 试剂二（µL） | 100 | 100 | 100 |
| 混匀，室温静置15min，取200µL于微量玻璃比色皿/96孔板中检测A540吸光值。（空白管只需测定1-2次） | |||
1、按样本质量计算：
亚硝酸含量（μmol/g 质量）=(A样本-A空白）÷[(A标准-A空白)÷C标准] ×V样本÷(W×V样本÷V总)
=0.06×[(A样本-A空白）÷(A标准-A空白)]÷W
2、按样本蛋白浓度计算：
亚硝酸含量（μmol/mg prot）=(A样本-A空白）÷[(A标准-A空白)÷C标准] ×V样本÷(Cpr×V样本)
=0.04×[(A样本-A空白）÷(A标准-A空白)]÷Cpr
V总：加入提取液体积，1.5mL；V样本：反应中样本体积，0.1mL；C标准：标准溶液浓度，0.04μmol/mL；Cpr：样本蛋白质浓度，mg/mL；W：样本质量，g。
注意事项：
- 试剂对人体有一定的危害，请穿实验服，戴手套操作。
- 如果样本吸光值大于1.5，建议将样本用蒸馏水稀释后进行测定。
- 取0.5g咸菜破碎加入0.5mL提取液一，之后按提取步骤进行提取，取上清后按照测定步骤操作，使用96孔板测得计算A样本=0.078、A空白=0.040、A标准=0.413，按样本质量计算含量得：
- 取0.5g火腿破碎加入0.5mL提取液一，之后按提取步骤进行提取，取上清后按照测定步骤操作，使用96孔板测得计算A样本=0.069、A空白=0.040、A标准=0.413，按样本质量计算含量得：
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在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。能促使发色的物质称为发色助剂。 在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐，发色助剂为 L- 抗坏血酸（即 VC ）、 L- 抗坏血酸钠及烟酰胺（即 VPP ）等。 为了使肉制品呈鲜艳的红色，在加工过程中多添加硝酸盐与亚硝酸盐的混合盐。硝酸盐在细菌作用下还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在一定的酸性条件下会生成亚硝酸。一般屠宰后的肉困含乳酸， pH 约
剂。食品添加剂又可根据其用途的不同，分为发色剂、漂白剂、防腐剂、抗氧化剂、助鲜剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、保湿剂、食用色素以及为增加营养价值而添加的维生素及必需元素等等。目前食品添加剂已有近千种。 发色剂又叫呈色剂。为保持肉类的红色，即保持食物的鲜美外观，在加工时加入适量的化学物质，它与食品中的某些成分作用，使制品呈现良好的色泽。肉类腌制品中常用的发色剂是硝酸盐，它在细菌作用下能还原成亚硝酸盐，然后亚硝酸盐在一定的酸性条件下生成亚硝酸。一般宰后成熟的肉因含乳酸， pH 值约
继恒天然曝出乳品原料肉毒杆菌污染之后，又一家新西兰乳品企业产品出问题。新西兰当地时间 8 月 19 日，中国国家质检总局、新西兰初级产业部（MPI）以及新西兰乳品企业 Westland 均公布，Westland公司生产的 390 公斤乳铁蛋白检测出硝酸盐含量超标，问题产品全部出口中国。 食物中的亚硝酸盐主要指亚硝酸钠。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。有文献称其半致死量为 22 mg/kg。根据《GB 2762-2012 食品
