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- 2025年06月28日
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分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O，
分子量：570.56，
白色结晶状粉末，微溶于水，能溶于酸。在食品工业中用作鳌和剂、缓冲剂、组织凝固剂以及钙质强化剂。作为营养强化剂使用量：谷类及其制品8-16g，饮液及乳饮料1.8-3.6g。
储藏：25kg/袋，贮于阴凉干燥处，保持包装完整。
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文献和实验重的65～70%，其主要成分为磷酸钙，占84%，其它还有CaCO3占10%，柠檬酸钙占2%，磷酸镁占1%，和Na2HPO4占2%等。骨盐约有60%以结晶的羟磷灰石(hydroxyapatite)形式存在，其余40%为无定形的CaHPO4。据认为后者可以转变为前者。羟磷灰石［Ca10(PO4)6(OH)2］是微细的结晶，亦称骨晶(bone crystal)。每克骨盐含有约1016个结晶，总的表面积可达100平方米，体液中其他离子如Ca2＋、Mg2＋、Na＋、Cl－、HCO3－、F－，柠檬酸根等可吸附
柠檬酸钙 0.17 0.08 1.7 其它未定钙 0.32 0.16 3.2 总计 9.93 4.96 100.0 血浆中发挥生理作用的主要为游离Ca2＋，而血浆中Ca2＋一蛋白结合钙和小分子结合钙之间呈动态平衡关系。此平衡受血浆PH影响，血液
柠檬赋香剂257.0毫克 将两种混合液混合研磨，使其颗料为100目，每10克含6.1毫克当量钠离子，3.85毫克当量钾离子，2.47毫克当量镁离子，5.0毫克当量的氯离子，2.47毫克当量硫酸盐离子，6.25毫克当量磷离子和7.22毫克当量的柠檬离子。最后，将上述配料加入适量的水，即成为可口的电解质饮料。 另一种电解质饮料配方 葡萄糖38.6克 氯化钠0.6克 蔗糖10.0克 柠檬酸钾0.3克 柠檬酸（无水的）2.8克糖精钙盐0.2克 柠檬酸钙（冰的）1.0克 苯甲
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