维生素 C 是有效的抗氧化剂,通过抗坏血酸自由基中间体可逆地氧化为脱氢抗坏血酸。[1]维生素 C 介导合成色氨酸、酪氨酸和叶酸以及胶原蛋白和神经递质。还协调酪氨酸、叶酸和色氨酸代谢;协调甘氨酸、脯氨酸、赖氨酸肉碱和儿茶酚胺羟基化。[4]维生素 C 促进伤口愈合、修复和铁的吸收。[4]是安全的抗色素化合物,补充添加至皮肤护理化妆品中,可有效减少紫外线引起的色素沉着。维生素 C 被认为是有效的皮肤保护剂,具有抗衰老功能。[5]维生素 C 缺乏与坏血病(一种出血性疾病)有关。补充维生素 C 可预防坏血病。维生素 C 还有助于治疗普通感冒。