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- American Research Products
- 21-1707-1 ml
- 2026年01月06日
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文献和实验亦称β -葡糖苷酶。是能将以各种烷基、芳香基、糖苷基为配质的β -D-葡糖苷进行水解的酶之总称。 EC． 3． 2． 1． 21。该酶广泛分布于微生物、高等植物和动物的肝脏和肾脏、小肠粘膜及蜗牛的消化液中。对配质的特异性，因酶的来源不同而异。例如杏和黑曲霉（ Aspergillus niger）的酶，除作用芳香基和烷基 -β -葡糖苷外，也作用纤维二糖和龙胆二糖。
Use of -Glucosidase in the Development of Flavor in Wines and Fruit Juices
6 ). The presence of a β-glucosidic bond between the terpenic residue and the saccharide has suggested a possible liberation of terpenic molecules by enzymatic catalysis using a β-glucosidase. Such an enzyme has a great potential in the wine and fruit juices
亦称麦芽糖酶或α -葡糖苷酶。是可将各种以烷基芳香基、糖苷基作为配质的α－ D-葡糖苷水解的酶的总称。 EC． 3． 2． 1． 20，几乎所有的生物中均有此酶。在酵母中尤多。因来源的不同在基质特异上也有差异。例如从酵母中提纯的酶，其基质的特异性低，能广泛地作用麦芽糖、麦芽丙糖、蔗糖、松二糖、芳香基和烷基 -α -葡糖苷。另一方面，来自马血清的酶，能作用麦芽糖和糖原，但不能对蔗糖和甲基 -α -葡糖苷发生作用。从人肠粘膜中获得的五种α -糖苷酶，虽全都能作用麦芽糖，而Ⅲ
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