D-麦芽三糖醇

麦角甾醇 ergosterol

　　C18 H44 O，麦角甾 -5， 7， 22-三烯 -3β -醇， 24s-甲基胆甾 -5， 7， 22-三烯 -3β -醇。含于酵母、麦角、香蕈等中的甾醇。是重要的维生素 D原之一，经紫外线作用成为麦角钙化醇（ ergocalciferol，维生素 D2 ）。易溶于热醇、醚、氯仿中，与毛地黄皂苷形成分子化合物。  

高效液相色谱原理

采用高效液相色谱（HPLC）法分离单糖和寡糖，较多采用氨基柱，乙腈和水作为流动相，此法具有完全分离麦汁、发酵液和啤酒中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖的优点。本文采用Hypersil NH2柱分析麦汁、发酵液和啤酒中三糖以内的可发酵糖。至今尚未见到采用反相高效液相色谱（RP-HPLC）法分离测定啤酒中的各种有机酸的报道，本文采用直接RP-HPLC法，应用Nucleosil C18柱，测定啤酒、发醇液和麦汁中的草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸。一、实验部分1.1药品和试剂

三糖 trisaccharide

由三分子单糖以糖苷键连结而组成的化合物之总称。天然存在的三糖，有龙胆属（龙胆）根中的龙胆三糖，广泛分布于甘蔗等的棉子糖，以及松柏类分泌的松三糖和车前属（Plantago）种子中分离出的车前三糖（Planteose）等。其他，作为多糖部分水解产物的有麦芽三糖等，是根据结构进行系统命名的。如：棉子糖命名为O－α－D－半乳糖吡喃基－（1→6）－α－D－葡糖吡喃基－β－D－果糖呋喃苷。这是以苷（－side）作为词尾，最后的单糖还原基参于糖苷键，也就是表示非还原性三糖。