香豆素

香豆素 coumarin

　　香豆素 coumarin 将含有香豆素基本结构的化合物总称为香豆素（类）。是邻阔马酸的内酯，几乎所有香豆素在 7位炭上都有羟基，其它位置也常被甲氧基和烷基等所置换。也有具有类异戊二烯等复杂侧链的，具有呋喃环（呋喃香豆素）或吡喃环（吡喃香豆素）的。简单的香豆素有伞形酮、七叶亭、莨菪亭等，以糖苷的形式存在于许多植物中，特别是菊科、豆科、伞形科和禾本科中。具有复杂结构的可在伞形科、芸香科和豆科植物中见到。因有特殊香味，除用于制作香料外，还具有药理作用，例如有的可利用其毒性而以制作杀鼠

含香豆素植物 coumarin plants

　　含有香豆素或香豆酸苷的植物。车前草、顿加豆（ Tonka bean）、樱树、香草等，都属于这种植物。在这些植物的液泡里香豆酸主要以没有香气的糖苷的形态存在，由于干燥，磨碎等而与葡糖苷酶接触，但在水解的同时闭环生成香豆素，可放出芳香。  

植物抗毒素 phytoalexin

的甘薯黑疤霉酮（ipomeamarone）等。在M ller的定义中，植物抗毒素不能在健康的正常的组织中产生，但最近认为健康的正常的组织中有微量存在，而且由非病原菌侵害性的伤害（药物和切伤等）也能产生和增加。 　　另外在健康组织中含量比较多的酚类、香豆素，可因病原菌的侵入而显著增加，对病原微生物的生长起抑制作用，所以有的把这类物质也加入于植物抗毒素中。把植物抗毒素能抵抗植物病害的这一说法，称为植物抗毒素学说。