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α-淀粉酶 Amylase,
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【简单介绍】
【详细说明】
worthington, α淀粉酶,Amylase, Alpha
淀粉酶是一种水解酶,是目前发酵工业上应用最广泛的一类酶。淀粉酶一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖,水解α-1,4-糖苷键的酶。根据作用的方式可分为α-淀粉酶(EC3.2.1.1.)与β-淀粉酶(EC3.2.1.2.)。
α-淀粉酶广泛分布于动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山萮菜)及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子,既作用于直链淀粉,亦作用于支链淀粉,无差别地切断α-1,4-链。因此,其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失,最终产物在分解直链淀粉时以麦芽糖为主,此外,还有麦芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支链淀粉时,除麦芽糖、葡萄糖外,还生成分支部分具有α-1,6-键的α-极限糊精。一般分解限度以葡萄糖为准是35-50%,但在细菌的淀粉酶中,亦有呈现高达70%分解限度的(最终游离出葡萄糖)。
worthington, α淀粉酶
来源:猪胰脏
稳定性: 以结晶态悬浮与含氯化钠和氯化钙中,2-8 ° C稳定保存数月,溶解于氯化钠buffer,pH值7.0的条件下,蛋白质的浓度超过0.1%能稳定保存数月。色谱纯化制备的产品储存在2-8° C,不要冻结,能稳定储存6个月。
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