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- 2025年07月10日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 保存条件：
4℃保存
- 保质期：
6个月
- 英文名：
Carrageenan
- 库存：
1
- 供应商：
上海信裕
- CAS号：
9000-07-1
Carrageenan
试剂级
别名: Gelatin , vegetable , Irish moss
产品编号 CD114191
产地 广州
所在目录 国产通用试剂 , Codow(可道)
CAS号 9000-07-1
卡拉胶酶学委员会编号 232-524-2
产品描述
性质
卡拉胶是从红藻的角叉菜属 (Chondrus)、麒麟菜属(Eucheuma)、杉藻属(Gigartina)及沙菜属(Hypnea)等品种海藻的细胞壁中中提取的粘多糖（mucopolysaccharides）。
用途
卡拉胶是阴离子型线状的多聚体，每个二糖类单元由带有一个(κ-), 2个(ι-) 或3个(λ-) 硫酸根的1,3α-1,4β-半乳聚糖组成。在离子溶液中，κ- 和 ι-卡拉胶缠绕成螺旋状结构，形成坚固或柔韧的胶体，而λ-卡拉胶不形成螺旋结构，不构成胶体部分，卡拉胶常用作增稠剂和稳定剂。
安全信息
个人防护装备 Eyeshields, Gloves, type N95 (US), type P1 (EN143) respirator filter
WGK德国 2
化学物质毒性数据库(RTECS) FI0700000
卡拉胶
xyV123986 4-乙烯基苄胺, 92%
xyX113802 1,4-苯二甲胺, 99%
xyA106730 双(2-乙己基)磺基丁二酸钠, 96%
xyA106735 8-苯胺-1-萘磺酸, 96%
xyA107500 3-氨基丙烷磺酸 , 97%
xyA108499 1-氨基-2-萘酚-4-磺酸, 97%
xyA119292 蒽醌-1-磺酸钠, 98%
xyA119721 苯胺-2,5-二磺酸, 95%
xyA121968 3-硫-异硫脲丙基磺酸, 97%
xyA124711 4-氨基-1-萘磺酸钠四水合物, ≥95%
xyB104129 苯磺酸, 90%
xyB104130 苯磺酸, 苯磺酸 98%,无水级
xyB111697 苯亚磺酸钠, 98%
xyC100665 4-苯磺酸, 98%
xyC105374 3--2-羟基丙磺酸钠(CHPS-Na) , 95%
xyD101418 间苯二甲酸二甲酯-5-磺酸钠, 98%
xyD108991 N--N-（2-羟基-3-磺丙基）-3'5-二甲氧基苯胺钠盐(DAOS), 99%
xyD119950 二乙二醇双(对甲苯磺酸酯), 98%
xyE103933 磺酸乙酯, 99%
xyE110908 N--N-(3-磺丙基)-3-甲氧基苯胺钠盐, 99%
xyE113054 N--N-（2-羟基-3-磺丙基）-3-甲氧基苯胺钠盐(ADOS), 99%
xyE113055 N--N-（3-丙磺基）苯胺钠盐(ALPS), 98%
xyE113372 乙烷磺酸, 90%
xyF100818 2-甲酰苯磺酸钠, 95%
xyF113826 3-羧基苯甲醛, 97%
xyF121963 甲醛-次硫酸氢钠加合物, 97.0%
xyH100568 羟胺-O-磺酸, 97%
xyH101142 2-羟基-4-甲氧基-5-磺酸二苯甲酮, 98%
xyH111203 4-羟基苯磺酸, 85%
xyH119943 3-羟基-1-丙磺酸 钠盐, 80%
xyH121944 全氟辛基磺酸 钾盐, 98%
xyI113069 羟磺酸铵盐, 99%
卡拉胶xyM105176 对甲苯磺酸甲酯, CP,96.0%
xyM108501 甲烷磺酸, 99%
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文献和实验目前食品市场上出售的各色软糖都离不开要加入色素和香精等添加剂。如果把某些水果或蔬菜的肉或汁液加到软糖中去，既能增加产品的风味又能增加产品的营养价值，在这基础上而研制芒果软糖。 加工软糖首先考虑用哪种凝胶剂才使到产品具有透明或半透明、有弹性、韧性、有一定咀嚼性，风味甜酸的产品？目前经改进多用复合凝胶剂比如琼脂与卡拉胶，卡拉胶和明胶，琼脂和明胶等凝胶剂的组合，能达到软糖食品的要求，其中琼脂用量一般是2%，卡拉胶用量1－2％，明胶用量5－10％。在使用之前，要用水浸泡成为均匀的胶
用60%浓度的砂糖液40公斤加热煮沸，直煮到果粒透明，移出果粒准备烘制。 4. 干燥：以60摄氏度烘制果粒含水量不超过8%，冷后再喷以菠萝香精，待用。 5. 软糖加工：所用凝胶剂为卡拉胶与琼脂合用，可用1.5%琼脂与1%卡拉胶，琼脂预先浸泡几个小时后并加温使其成为均匀胶体，在不锈钢锅内加入32公斤白砂糖和18公斤淀粉糖浆以及琼脂和卡拉胶等凝胶剂并加入5公斤水一起加热熬煮，目的是得到均匀一致的糖浆，所以要不断进行搅拌，最后加入0.2—0.3%食用柠檬酸，0.05%防腐剂山梨酸钾，加热浓缩
2分钟后立即从碱液中取出，用大量清水冲洗并加入稀盐酸中和其剩余碱液，在用清水冲洗、搓揉过程中果实果皮就会脱落，最后证实皮没有残余碱液就可沥干进入下一工序。 （2） 打浆：果实入打浆机打成浆状，无需去籽。 （3）加热浓缩：按先后顺序加入辅加料加热浓缩短时间后，加入白糖，白糖用量为原料二分之一到三分之一，并加入0.3—0.4%卡拉胶，卡拉胶为白色或浅黄色粉状，可直接与原料共同加热浓缩到接近终点时加入0.4—0.5%柠檬酸；0.05%山梨酸钾，直接加热到固形物达到45%便可停止加热，最后可补加万分
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