维生素C钠

维生素C钠

中文名称： 维生素C钠
中文别名： 抗坏血酸钠; L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠; L-抗坏血酸钠
英文名称： L-Ascorbic Acid Sodium Salt
CAS号： 134-03-2
EINECS号： 205-126-1
分 子 式： C6H7NaO6
分 子 量： 98.1059
分子结构：
熔点： 219-221℃
沸点： 552.7°C at 760 mmHg
闪点： 238.2°C
水溶性： 620 g/L (20℃)
蒸汽压： 1.62E-14mmHg at 25°C
物化性质： 比旋光度 104° (c=1, H2O 25°C)
外 观： 白色(略带淡黄色)结晶或结晶性粉末，无臭，稍有成味。
用 途： 该品的作用与抗坏血酸大致相同，用作各种食品的维生素C强化剂，可用于清凉饮料和奶制 品。还用在火腿、腊肠等食品中，以保持血色和新鲜度。