- ￥96 - 328
- 合肥博美
- 合肥
- JP5180
- 2026年01月29日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 保存条件：
18～26℃
- 保质期：
三年
- 英文名：
BCZ-L-Pyroglutamic acid
- 库存：
1000
- 供应商：
合肥博美
- CAS号：
32159-21-0
- 规格：
1g/5g
| 规格： | 1g | 产品价格： | ￥96.0 |
|---|---|---|---|
| 规格： | 5g | 产品价格： | ￥328.0 |
BCZ-L-Pyroglutamic acid
BCZ-L-焦谷氨酸
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文献和实验是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。 我国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。 谷氨酸钠为含有一分子结晶水的L-谷氨酸一钠。易溶于水，在150℃时失去结晶水，210℃时发生吡咯烷酮化，生成焦谷氨酸，270℃左右时则分解。对光稳定，在碱性条件下加热发生消旋作用，呈味力降低。在PH为5以下的酸性条件下加热时易可发生吡咯烷酮化，变成焦谷氨酸，呈味力降低
leuconostoc|嗜柠檬酸明串球菌属 leucoplast|白色体 leucopyrokinin|白细胞焦激肽[N端为焦谷氨酸] leucoregulin|白细胞调节素 leucosialin|白涎素 leucosin|硅藻多糖[硅藻中的β-1,3-葡聚糖]；麦清蛋白 leucotriene|白（细胞）三烯 leucovorin|甲酰四氢叶酸 leupeptin|亮抑
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