beta-glucosidase β-葡萄糖苷酶（食品级）

一、作用原理：

β-葡萄糖苷酶(beta-glucosidase)属于纤维素酶类，又叫纤维二糖酶，来源于黑曲霉，它能够作用于纤维二糖或者纤维寡糖,协助外切葡聚糖酶和内切葡聚糖酶把纤维素分子彻底水解为葡萄糖。此外,β-葡萄糖苷酶还能够作用于糖基原子团与芳香基或烃基之间的糖苷键,使相应的糖苷类化合物降解,生成配基和葡萄糖。很多食品或者植物提物都是糖苷类化合物,因此β-葡萄糖苷酶可以用在食品或者植物加工中,催化分解形成所需化合物。

二、使用条件及方法：

1、使用条件：

温度 40-55℃，最适温度 45-50℃

PH 4.5-6.0，最适 PH 4.5-5.0

2、推荐用量：0.3-0.5%（底物干重）

3、使用方法：底物加温水浸泡30min，加40℃水活化5-10min，待温度和PH值调到所需条件时，缓缓加入酶液并轻轻搅拌，恒温酶解2h左右（据具体底物而定），酶解结束后按提取工艺进行。

四、产品酶活

β-葡萄糖苷酶活：100 u/g

五、安全性能：

本品为非易燃品，按照说明书的要求不会产生任何安全问题。避免吸入，眼睛接触本品应立即用水清洗。

六、运输、贮存：

本品为活性生物制剂，运输、贮存过程应避光、低温、干燥、通风。保质期为18个月。