果糖 7660-25-5

果糖才是肥胖的真凶？Nature 最新文章揭示高果糖饮食如何

）喂食四个星期，并使用高通量、基于图像分割的方法量化平均肠绒毛长度。研究结果表明，与对照处理的小鼠相比，HFCS 处理小鼠的十二指肠和近端空肠中的肠绒毛长度增加了 25-40%。绒毛长度的增加与体重增加、脂肪积累以及脂质吸收的增加相关。作者认为，这种由肠绒毛增长导致的吸收增加会促进小鼠的体重增长，并在后续实验中，对小鼠进行了不同的饮食处理加以验证。三组小鼠分别接受不含果糖的对照饮食、含果糖的高脂饮食（high-fat diet, HFD）、以及含葡萄糖或蔗糖但不含果糖的等热量 HFD 处理。结果表明

果糖fructose

  　　C6 H12 O6 。 D-果糖，亦称左旋糖，是代表性的己酮糖之一，在果汁、蜂蜜中呈游离状态存在，为蔗糖的成分。苹果、番茄中含量特别多，菊科植物含有大量像菊根粉（ inulin）那样的果聚糖。天然游离的果糖是吡喃型，但寡糖、多糖中往往以呋喃型的形态存在。蔗糖受转化酶（蔗糖酶）的作用可游离出果糖。另外甘露醇和山梨醇在相应的脱氢酶作用能氧化成果糖。与甲基吲哚和盐酸一起加温可出现紫红色。为醣类中甜味最强的糖，但α型的甜味仅及β型的三分

果糖 （fructose）

　　最常见的六碳酮糖，存在于果汁、花蜜、蜂蜜及动物精液中。天然的果糖均为 D构型。游离的 D-果糖以吡喃型为主，寡糖和果聚糖中处于结合状态的果糖，则以呋喃型和其他糖联接，如：蔗糖及菊科植物根中的菊粉，均含有结合的呋喃型果糖。在一定的条件下，可自水溶液得到果糖的晶体，果糖晶体熔点为 102～ 104℃，比旋 -132.2°，变旋达平衡时为 -92.2°。 果糖可以被还原为糖醇，也可以被氧化为糖酸。果糖还具有一些醛糖所没有的性质，如：与间苯二酚的呈色反应等。在生物体内，果糖