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- 2025年07月13日
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中文别名：甲基麦芽酚；2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮。
英文名称：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
英文别名：Maltol; Methyl maltol; 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron
CAS号：118-71-8
分子式：C6H6O3 分子量：126.11
执行标准：符合美国食品用化学品法典FCCIV
性状：本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水，21毫升95％乙醇，28毫升丙二醇。熔点约160℃。
用途：麦芽酚是一种广谱的香味增效剂，具有增香、固香、增甜的作用。可配制食用香料、烟用香料、化妆品香精等，广泛用于食品、饮料、烟草、酿酒、化妆品、制药等行业，具有明显效果。
参考用量：软饮料4.1mg／kg；冰淇淋、冰制食品8.7mg／kg、胶冻及布丁7.5mg／kg、番茄汤等汤类5～15mg／kg；糖果3mg／kg、胶姆糖及果冻各90 mg／kg；通常50～250mg／kg浓度作为增香剂。
本品系由农副产品提取物糠醛而合成，具有88％以上的生物活性，是一种广普高效增香物，也可用作增甜、香气合成、香味改良与定香。具有抑酸、抑苦、去腥膻、除刺激之功效。本品易溶于热水、乙醇、甘油与氯仿，主要用于食品增香、日用调香与烟用香料、感光材料、防腐剂及护肤用品。1份麦芽酚可代替4份香豆素使用
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文献和实验2021 年 8 月 25 日，北京医疗保障局公布，将基因甲基化检测纳入甲类医保服务项目及甲类工伤保险项目；同样在 9 月 24日，多款基因甲基化检测产品被纳入海南医保价格目录。 图 1 .北京市和海南省医保局发布新增医疗项目表（部分） 许多研究表明，肿瘤与一系列基因和表观遗传的异常改变有关。细胞生长和分裂过程中涉及到的关键通路发生了基因突变或表观遗传改变，就可能会诱导肿瘤的发生。在肿瘤细胞 DNA
一、 什么是DNA甲基化在甲基转移酶的催化下，DNA的CG两个核苷酸的胞嘧啶被选择性地添加甲基，形成5－甲基胞嘧啶，这常见于基因的5'-CG-3'序列。大多数脊椎动物基因组DNA都有少量的甲基化胞嘧啶，主要集中在基因5'端的非编码区，并成簇存在。甲基化位点可随DNA的复制而遗传，?因为DNA复制后，甲基化酶可将新合成的未甲基化的位点进行甲基化。DNA 甲基化是表观遗传学的重要部分，同组蛋白修饰相互作用，通过改变染色质结构，调控基因表达。在哺乳类细胞或人体细胞中，DNA 甲基化与细胞的增殖、衰老
丙酸、胸腺嘧啶等代谢过程产生的甲基丙二酰 CoA分解生成。在缺乏维生素 B12 而甲基丙二酰 -CoA代谢受到阻碍时由尿中排出。
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