蜜饯中总酸标准物质

漳州蜜饯

蜜饯是我国具有民族特色的传统食品。由于各地原料不同，乡土口味各异，形成京、广、苏、福等四大流派。 漳州市地处福建南部，与广东汕头市相邻，所生产的蜜饯具有兼收并蓄广式蜜饯和福式蜜饯长处之特点。 漳州市辖九县一区，漳州蜜饯中有驰名中外的云肖县的冰金枣、诏安县的山枣糕、长太县的明姜片，龙海县的陈皮桃等上品；也有冬瓜条、蜜桃片、糖柑饼、良友橄榄、李咸饼、玫瑰杨梅等大众蜜饯食品。 一、 冬瓜条 原料配方（产品100公斤） 冬瓜170～180公斤

芒果脯

芒果脯是果脯蜜饯类，含有高浓度糖分。其加工技术要求： 1、原料要求及处理： 制作芒果脯的原料，成熟度控制在8－9成，不可过熟，要求果实新鲜，果肉纤维细而少，质地致密的芒果。原料果清洗干净去除果皮和果核，果肉切块，块的大小为整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均匀。 2、硬化与护色措施 ： 把芒果片在0.1％二氯化钙及0.1%亚硫酸氢钠的溶液中浸8小时。 3、糖腌或透糖： 预处理后芒果片可直接用砂糖干腌。原料与砂糖的比例一般为1：0.5。腌制时，应一层芒果片一层砂糖，最上

PH计正确使用与维护

性溶液。 　　⒎严禁在脱水性介质如无水乙醇、重铬酸钾等中使用。 二、标准缓冲液的配制及其保存 ⒈pH标准物质应保存在干燥的地方，如混合磷酸盐pH标准物质在空气湿度较大时就会发生潮解，一旦出现潮解，pH标准物质即不可使用。 　　⒉配制pH标准溶液应使用二次蒸馏水或者是去离子水。如果是用于0.1级pH计测量，则可以用普通蒸馏水。 　　⒊配制pH标准溶液应使用较小的烧杯来稀释，以减少沾在烧杯壁上的pH标准液。存放pH标准物质的塑料袋或其它容器，除了应倒干净以外，还应用蒸馏水多次冲洗，然后将其倒入配制