麦冬苷元-3-O-α-L-吡喃鼠李糖基（1→2）-β-D-吡

蜜二糖 melibiose

  　　由 D-半乳糖和 D-葡萄糖 1， 6-结合成的二糖的一种。 　　化学的系统名称用 O-α -半乳吡喃糖基 -（ 1→ 6） -D-葡萄吡喃糖。在还原基一侧再结合上果糖，则成为棉子糖（ raffinose）形态的三糖，即蜜三糖。在植物界广泛存在着这一类物质，例如锦葵（ Malva） sylvestris var． mauritiana）的抽提液中就存在蜜二糖。  

麦芽糖 maltose

  　　指 2分子 D-葡萄糖α -1， 4成键的二糖。按化学系统命名法称为 4-O-α -D-葡萄吡喃糖基 -（ 1→ 4） -α -D-葡萄吡喃糖。由于用麦芽或从麦芽抽提出的糖化酶（淀粉酶）作用于淀粉溶液生成的化合物，所以产生这一名称。作为天然的淀粉的代谢产物，并不象蔗糖那样最初是由生物细胞合成利用的二糖物质。具有比蔗糖甜度低的良好甜味，发酵性能也佳，所以以淀粉为原料的制造麦芽糖的工业很早以来就很发达。可被α -葡萄糖苷酶分解成 D-葡萄糖，因此动物

糖类

　α-D-甲基吡喃葡萄糖苷 　　苷由糖和非糖部分组成。非糖部分称为糖苷配基或苷元。糖和糖苷配基脱水后通过过“氧桥”连接，这种键称为苷键。由于单糖的环式结构有α-和β-两种构型，所以可生成α-和β-两种没构型的苷。天然苷多为β-构型。苷的名称是按其组成成分而命名的，并指出苷键和糖的构型。天然苷常按其来源而用俗名。 　　糖苷结构中已没有半缩醛羟基，在溶液中不能再转变成开链的醛式结构，所以糖工苷无还原性，也没有变旋现象。糖苷在中性或碱性环境中较稳定，但在酸性溶液中或在酶的作用