八角茴香油 CAS号：68952-43-2

八角（Illicium verum）

　　双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的 1种。主要产于中国广西、云南、福建南部、广东西部，是很有价值的经济树种。乔木，叶革质或厚革质，倒卵状椭圆形或倒披针形，叶面深绿色，有光泽，在阳光透视下可见密布小油点。花粉红或深红色，花被片 7～ 12，具不明显的半透明腺点。聚合果多为八角形。很少为五或六角形。蓇葖饱满平直，先端钝或钝尖，种子棕色，有光泽。果为调味香料，叶、果可蒸芳香油，称八角茴香油，主要成分是茴香脑、茴香醛、茴香酸、甲基胡椒酚、蒎烯等，是制造甜香酒、啤酒等食品工业，以及制

环境中的癌因素

着有致癌作用的天然产物，已知的有两种：一是霉菌的产物，二是植物体内的成份。属于霉菌产物的主要是黄曲霉毒素，产生这种毒素的霉菌品种，分布非常广泛，几乎每一种食物或食物制品，只要温度、湿度适宜，都有可能生长这种霉菌，谷物、花生、豆类、玉米是黄曲霉毒素常驻之处。啤酒、酱油在酿制过程中混入这种霉菌，使成品带有黄曲霉毒素。属于植物体内成份的有黄樟素，是香精油的主要成份。黄樟油中含黄樟素达93％，从肉豆蔻、八角茴、肉桂、黑胡椒制得的香精油中其含量少于10％。八角茴香油的主要成份为异黄樟素。黄曲霉毒素是致肝脏