西方饮食对照鼠粮（无奶油）

果糖才是肥胖的真凶？Nature 最新文章揭示高果糖饮食如何

）喂食四个星期，并使用高通量、基于图像分割的方法量化平均肠绒毛长度。研究结果表明，与对照处理的小鼠相比，HFCS 处理小鼠的十二指肠和近端空肠中的肠绒毛长度增加了 25-40%。绒毛长度的增加与体重增加、脂肪积累以及脂质吸收的增加相关。作者认为，这种由肠绒毛增长导致的吸收增加会促进小鼠的体重增长，并在后续实验中，对小鼠进行了不同的饮食处理加以验证。三组小鼠分别接受不含果糖的对照饮食、含果糖的高脂饮食（high-fat diet, HFD）、以及含葡萄糖或蔗糖但不含果糖的等热量 HFD 处理。结果表明

明明是必须氨基酸，吃了却有害健康，喻德阳等 Cell 子刊揭示其中代谢机制

的关系。 最后，研究团队关注了现实生活中可能存在的饮食情况，并在小鼠中使用了高脂、高蛋白、高糖、高热量的「西方饮食」模型。图片来源：Cell Metabolism 在「西方饮食」中降低了异亮氨酸、缬氨酸和 BCAA 的含量后，作者直接获得了远超之前实验的改善效果，很多代谢指标几乎能够回到对照组的水平。低异亮氨酸组与低 BCCA 组小鼠的体重以及脂肪重量也显著低于对照组。这些数据表明减少人类食物中异亮氨酸、缬氨酸和 BCAA，也许能缓解不良饮食习惯给我们身体带来的危害。 图片来源：Cell

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能量平衡。以很多人进入超市的表现为例，面对琳琅满目的巧克力棒、薯片和炸薯条等「热量炸弹」的诱惑，即使内心知道「病从口入」，会发胖会高血糖，行为上却毫无招架之力。   为什么我们如此喜欢不健康和令人发胖的食物？这种偏好是如何在大脑中发展起来的呢？针对上述问题，该研究团队曾做出假设，认为人们倾向于吃高脂肪和高糖的食物，即所谓的西方饮食，这种饮食习惯可能是天生的，也可能是由于超重而发展出的结果。   为证明上述假设，该研究将体重正常的参与者被随机分配到饮食干预组进行实验，给一组参与者每天一个小布丁，小布丁里含有大量