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文献和实验一群单纯蛋白质的总称,与清蛋白一起广泛分布于动植物界。球蛋白,原来是用50%饱和硫酸铵盐析所得血清蛋白的总称。其中不溶于蒸馏水的,用 33%饱和的硫酸铵盐析所得的称为真球蛋白( euglob- ulin),可溶于蒸馏水的称为假球蛋白( pseudoglobu- lin)。随着电泳技术的发展,各个部分的机能已逐渐明确,这些定义也失去了本质意义。一般地说,球蛋白含有各种大致相同的氨基酸。显示弱酸性反应,可溶于碱性或中性的淡的盐溶液,受热会凝固、动物性球蛋白有血浆中的血清球蛋白、纤维
种子球蛋白 eed-globulin 为种子中含有的球蛋白。这种蛋白在双子叶植物中特别多,它不溶于水,溶于稀碱,在酸中沉淀。可用10%的食盐水提取,过去J.F.von Liebig将这种蛋白质称为植物性酪蛋白(德Pflanzen-Casein),而F.Horpe-Seyler的学生T.Weyl.和O.Schmiedeberg阐明,植物性酪蛋白不外就是球蛋白。现在知道,有以豆球蛋白、大豆球蛋白、云扁豆球蛋白、羽扇豆球蛋白、花生球蛋白、刀豆球蛋白、苦杏仁球蛋白、胡桃楸球蛋白(胡桃楸
血清球蛋白 serum globulin 将血清蛋白质进行电泳时,比清蛋白更朝向阴极一侧移动的蛋白质的总称。从阳极侧起可分为α.β .γ三大部分,它们各自又含有几个亚部分。其中β的一部分和γ部分是属于抗体.总称为免疫球蛋白。
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