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- Sigma
- 进口
- S5651-1KG
- 2025年07月15日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 保存条件：
低温保存
- 库存：
现货
- 供应商：
鹿森生物
- CAS号：
9005-25-8
- 规格：
瓶装
应用
环境响应型马铃薯淀粉活性包装膜中百里酚释放数学模型的开发与应用。：本文介绍了数学模型的开发和应用，用于预测基于马铃薯淀粉的活性包装膜中百里酚释放的。这些薄膜可对环境变化做出响应，使其适用于食品保鲜应用（Cui et al., 2024）。
与壳聚糖（CTS）/L-Cys/柠檬酸（CA）相关的抗褐变酶改性马铃薯淀粉（EPS）薄膜在鲜切马铃薯片上的应用与表征。：该研究探索了酶改性马铃薯淀粉膜与壳聚糖、L-半胱氨酸和柠檬酸的结合使用，以防止鲜切马铃薯的褐变，提高其货架期和质量（Zhu et al., 2024）。
用水和亚临界水提取的马铃薯淀粉与咖啡酸和地瓜多糖共糊化复合物的协同作用对其流变和热性能的影响。：该研究探讨了马铃薯淀粉复合物与咖啡酸和南瓜多糖共糊化后的流变学和热学特性。研究结果表明其在食品和生物聚合物行业具有潜在的应用前景（Zhang et al., 2024）。
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文献和实验据测定，马铃薯的营养价值是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。特别是维生素C的含量为蔬菜之冠。 欧洲许多地区把马铃薯当作主食，有“第三面包”之称。马铃薯还被称为“万能作物”。它可制淀粉、酒精、糊精、葡萄糖，也可制造橡胶、电影胶片、人造丝、香水等数十种工业品。 近年来，人类在马铃薯品种培育方面有了新的突破。匈牙利育种家花了20年时间，育成了生吃的马铃薯品种，它蛋白质含量高，营养价值不低于牛肉，且不用煮，不用炒，去皮就可吃。罗马尼亚育种家成功地培育出高产马铃薯
中含淀粉 65 ％～ 72 ％，马铃薯中则含淀粉 12 ％～ 14 ％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造 ( 精整 ) 等。
用品种。新鲜品约含淀粉 18.5％，糖 0.8％，脂肪 0.2％，氮物质 2％，因不同品种有所差异。马铃薯还可作为淀粉工业的原料，如制造淀粉、粉条和酒精等。马铃薯萌芽时，产生的一种有毒物质龙葵精（ solanin），多集积于芽的近旁及皮下，因此芽是提取龙葵精的原料。龙葵精入胃后会引起中毒，轻者引起下痢，重者则诱致麻痹昏睡与痉挛，甚至死亡，因此马铃薯萌芽后应忌食。 马铃薯能耐各种气候，生长季短，自热带到寒带均可栽培，但最适宜温和凉爽的气候，土壤宜选沙土或沙壤土，如土壤排水不良，不但块茎品质
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