脂肪酸混合物(U-13C，98%+；U-d，97%+)

混合物

由两种或几种不同的单质或化合物机械混合而成的物质，叫做混合物。混合物跟化合物不一样，它没有固定的组成。混合物中各组分仍保持各自原有的性质。混合物中各组分之间可以是均匀地分散（如溶液）或非均匀地分散（如浊液或固体混合物），但互相不发生化学反应。由于不同组分之间相互吸引或排斥，可能影响混合物的整体特性。例如，由几种液体形成的混合物，总体积一般不等于各种液体分体积的和。混合物能根据它所含各组分的物理性质（如溶解度、沸点、密度、磁性等）的不同，用物理方法（如结晶、升华、蒸馏、萃取等操作）加以分离

脂肪酸

于水，但在 NaOH或 KOH中转变成脂肪酸盐（皂）后，能形成微粒分散在水中。浴皂就主要是脂肪酸钾盐的混合物。钾皂或钠皂是亲水脂分子：离子化的羧基是极性“头”，而碳氢链是非极性“尾”。皂分子的疏水尾趋向避开水而藏于微粒的内部，其极性头则朝向水并与之相互作用。每个微粒含有成百上千个皂分子。这些微粒都带负电荷，互相排斥，所以可均匀地分散在水中、皂液显得浑浊，是因为皂分子形成的微粒相对较大，并散射光的缘故。钾皂或钠皂有乳化油性、水不溶物（包括脂肪）的性质。皂分子的疏水尾进入油滴而其极性头面向水，这样，在油滴周围形成

脂肪酸的β

相关专题   （一）原理 酮体包括乙酰乙酸、b—羟丁酸和丙酮三种物质。在肝脏中，脂肪酸经b—氧化作用生成乙酰CoA。生成的乙酰CoA可经代谢缩合成乙酰乙酸，而乙酰乙酸既可脱羧生成丙酮，又可经b—羟丁酸脱氢酶作用被还原生成b—羟丁酸，三种物质统称酮体。 酮体为机体代谢的正常中间产物，在肝脏中生成后须被运往肝外组织才能被机体所利用。在正常情况下，动物体内含量甚微；患糖尿或食用高脂肪膳食时，血中酮体含量增高，尿中