花生过敏原Ara H1蛋白；花生过敏原Ara H2蛋白；花生

花生过敏原Ara H1蛋白；花生过敏原Ara H2蛋白；花生过敏原蛋白；花生过敏原抗原

花生过敏原是指花生中能引起人体免疫系统异常反应的蛋白质成分。
主要过敏原成分及其特点
Ara h 1：属于植物血凝素家族，是一种糖蛋白。它在花生种子中含量较高，有多个 IgE 结合位点，能与过敏患者体内的 IgE 抗体特异性结合引发过敏反应。且对热和消化酶有一定耐受性，在食品加工过程中较稳定，不易被破坏。
Ara h 2：是 2S 清蛋白家族成员，是花生中最主要的过敏原之一，免疫原性很强，极低浓度就能引发过敏。其结构稳定，对消化酶和热处理有抗性，在加工中能保持过敏原性。
Ara h 3：属于 11S 球蛋白家族，在花生种子的储存和萌发中起作用，也能与 IgE 抗体结合引发过敏反应。
过敏反应机制
当过敏体质者摄入或接触花生过敏原后，免疫系统将其识别为有害物质，启动免疫反应。抗原呈递细胞摄取处理过敏原后呈递给 T 淋巴细胞，T 淋巴细胞激活并分泌细胞因子，刺激 B 淋巴细胞产生针对花生过敏原的特异性 IgE 抗体。这些 IgE 抗体结合到肥大细胞和嗜碱性粒细胞表面的 Fc 受体上，使机体处于致敏状态。再次接触花生过敏原时，过敏原与致敏细胞表面的 IgE 抗体结合，导致肥大细胞和嗜碱性粒细胞释放组胺、白三烯、前列腺素等生物活性介质，作用于皮肤、呼吸道、消化道等器官和组织，引起各种过敏症状。
引发的过敏症状
皮肤症状：表现为皮疹、瘙痒、红斑、肿胀，严重时出现荨麻疹或特应性皮炎。
呼吸道症状：有鼻痒、流涕、打喷嚏、咳嗽、喘息、呼吸困难等，严重时可致喉头水肿，危及生命。
消化道症状：包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便血等。
其他症状：还可能出现眼部瘙痒、流泪、结膜充血，以及头晕、心慌、血压下降等全身症状，严重者可发生过敏性休克。
诊断与检测方法
皮肤点刺试验：将少量花生过敏原提取物滴在皮肤上，用针刺破皮肤，15 - 20 分钟内观察皮肤反应，出现风团和红晕为阳性，提示对花生过敏。
血清特异性 IgE 检测：采集血液检测血清中针对花生过敏原的特异性 IgE 抗体水平，常用放射免疫吸附试验（RAST）和酶联免疫吸附试验（ELISA）等方法，抗体水平升高提示对花生过敏。
口服食物激发试验：在医生密切观察下，让患者口服一定量花生或含花生食物，观察是否出现过敏症状，是诊断食物过敏的金标准，但有风险，通常在其他检查结果不明确或需确诊时采用。