D-3-羟基苯丙氨酸，32140-49-1，≥98%，阿拉丁

对羟基肉桂酸（结晶体）

酸CAS：501-98-43.2 分子式：C9H8O33.3 结构式：3.4 相对分子量：164.20（按1987国际原子量）4、要求4.1　原材料要求4.1.1　原料对羟基苯甲醛为工业级，含量≥98%。4.1.2　丙二酸为工业级，含量≥98％ ,4.1.3　甲醇 为工业级，含量≥95%。4.1.4　盐酸为工业级，含量 31%左右。4.1.5　自来水应符合城市供水要求。4.2　感官性状 4.2.1　本品为白色至淡黄色结晶粉末，具有本品特有的香气。化学性质稳定。 4.2.2　本品不溶

王镜岩《生物化学》第三版笔记

的5.2-20.5％，是制取甘露醇的原料。山梨醇在植物中分布也很广，熔点97.5℃，比旋-1.98度。山梨醇积存在眼球晶状体内引起白内障。山梨醇氧化时可形成葡萄糖、果糖或山梨糖。 糖的羟基被还原（脱氧）生成脱氧糖。除脱氧核糖外还有两种脱氧糖：L-鼠李糖和6-脱氧-L-甘露糖（岩藻糖），他们是细胞壁的成分。 2.糖醛酸 单糖具有还原性，可被氧化。糖的醛基被氧化成羧基时生成糖酸；糖的末端羟甲基被氧化成羧基时生成糖醛酸。重要的有D-葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等。葡萄糖醛酸是肝脏内的一种解毒

食品添加剂

2．几种常用的脂溶性抗氧化剂 （1）BHA：丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。 （2）BHT：二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面