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- KEMOBio
- 进口/国产
- KM11160424
- 2025年07月09日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 保存条件：
常温
- 保质期：
一年
- 英文名：
Cbz-Ala-Ala-Ome
- 库存：
100
- 供应商：
科淼生物
- CAS号：
2483-51-4
- 规格：
1g
产品中文名称：Cbz-L-丙氨酰丙氨酸甲酯
产品英文名称：Cbz-Ala-Ala-Ome
CAS号：2483-51-4
纯度级别：97%
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文献和实验是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。 我国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。 谷氨酸钠为含有一分子结晶水的L-谷氨酸一钠。易溶于水，在150℃时失去结晶水，210℃时发生吡咯烷酮化，生成焦谷氨酸，270℃左右时则分解。对光稳定，在碱性条件下加热发生消旋作用，呈味力降低。在PH为5以下的酸性条件下加热时易可发生吡咯烷酮化，变成焦谷氨酸，呈味力降低
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