- ￥528 - 2141
- Sigma-Aldrich
- 美国
- 10065
- 2025年08月04日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 保存条件：
见包装
- 保质期：
1-3年
- 库存：
990
- 供应商：
亦高生物
- CAS号：
9001-19-8
- 规格：
10065-10G/10065-50G
| 规格： | 10065-10G | 产品价格： | ￥528.0 |
|---|---|---|---|
| 规格： | 10065-50G | 产品价格： | ￥2141.0 |
一般描述
微生物淀粉酶是胞外酶，可用于多种工业应用
，如面包和麦芽糖浆生产、酱油和豆面酱发酵等。从米曲霉中分离的α-淀粉酶的分子量为51kDa（沉降和扩散）和49kDa（凝胶过滤）。 应用
α-淀粉酶已被用作 琼脂平板和羧甲基纤维素清除试验的对照酶，用于筛选淀粉水解的纤维素酶活性， 以便探讨小麦淀粉在冷冻面团中 抑制金黄色pu萄球菌生物膜的作用。 生化/生理作用
米曲霉α-淀粉酶(Ao α-淀粉酶)酶催化可溶性淀粉和相关底物中α-1,4糖苷键的水解。这些底物被分解并释放较短的低聚糖和α-极限糊精。 单位定义 1个酶活力单位（U）相当于在pH6
.0和25℃下每分钟释放1μmol麦芽糖所需的酶量（淀粉符合Zulkowsky，货号85642，作为底物）。
微生物淀粉酶是胞外酶，可用于多种工业应用
，如面包和麦芽糖浆生产、酱油和豆面酱发酵等。从米曲霉中分离的α-淀粉酶的分子量为51kDa（沉降和扩散）和49kDa（凝胶过滤）。 应用
α-淀粉酶已被用作 琼脂平板和羧甲基纤维素清除试验的对照酶，用于筛选淀粉水解的纤维素酶活性， 以便探讨小麦淀粉在冷冻面团中 抑制金黄色pu萄球菌生物膜的作用。 生化/生理作用
米曲霉α-淀粉酶(Ao α-淀粉酶)酶催化可溶性淀粉和相关底物中α-1,4糖苷键的水解。这些底物被分解并释放较短的低聚糖和α-极限糊精。 单位定义 1个酶活力单位（U）相当于在pH6
.0和25℃下每分钟释放1μmol麦芽糖所需的酶量（淀粉符合Zulkowsky，货号85642，作为底物）。
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文献和实验该产品被引用文献
Fractionation and reconstitution experiments provide insight into the role of wheat starch in frozen dough.
Han Tao et al.
Food chemistry, 190, 588-593 (2015-07-28)
The wheat dough was subjected to freezing/thawing treatment for 0, 3, 7, and 10 cycles and fractionated into non-gluten proteins and starch. High-performance liquid chromatography revealed changes in molecular mass distribution occurred for the extracted non-gluten proteins. As for the
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α-淀粉酶来源于米曲霉 *Sigma货号：10065-10G/10065-50G
￥528 - 2141
