11-[(叔丁氧羰基)氨基]十一烷酸，10436-25-6，

蛋白质库的设计和筛选---概率计算

“ Mixed CodonWorksheet” 就是一个基于 Excel 文件的设计程序，把一个需要的氨基酸列入表中，不同的可能性会被计算出来，使得实验者可以根据需要选择最合适的密码子。一些寡核苷酸合成供应商也可以根据需要提供各种可能比例的核苷酸，使得实验者可以偏好性选择核苷酸分布从而使特定氨基酸得到偏好。这种策略可以按照需要用来减少或者增加编码表征中的差异性。 在理想状况下，一个具有偏好性的库可以从“三核苷酸联码”中构建 [11]，其中 3 个特定核苷酸共价连接在一起构成“砌块” （building

热能和生热营养素

强度的人其热能需要量各不相同（表11-1）。 　　各国的饮食习惯不同，热能来源不同，西方国家人民习惯以动物性食物为主，其热能主要来自蛋白质和脂肪，这种膳食结构既不经济又会因为摄入过多的动物脂肪而不利于健康。我国人民长期以来以粮食为主，动物性食物为辅，三大生热营养素占总热能的比例为：蛋白质10%～15%、脂肪20%～25%、碳水化物60%～70%。这是典型的东方人膳食，既经济实惠又有利于健康。 表11－1　推荐的每日膳食中营养素供给量（中国营养学公1988年修订

营养有关疾病防制

质被消化利用的可能性大，其营养价值也高。 动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质，如蛋白类为98%，乳类97%～98%，馒头79%。另外，不同加工方法的食品消化率也不同，如大豆为60%，加工成豆腐其消化率提高到90%。 3．蛋白质生物学价值（biological value）指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。 食物蛋白质的生物学价值高低主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蛋白质中含有20