甲基-PEG12-叠氮化物，2170098-29-8，≥98

甜菜碱及其应用

，研究5种海生硬骨鱼对氨基酸、甜菜碱和核苷酸的味觉、灵敏性结果表明，所有的鱼类的味觉感受器对10-4M的甜菜碱其均有反应。以色列学者用行为检测研究淡水虾成体的化学感受性，甜菜碱阈值浓度达10-5M-10-8 M，动物引诱行为≥50%。在鱼饲料中添加0.5%～1.5%甜菜碱，对所有鱼类以及虾蟹等甲壳类动物的嗅觉和味觉，均有强烈的刺激作用（郑菊操等，1995）。 　　阎希柱（1996）报道，饲料中添加0.8%、1.0%的甜菜碱时，罗非鱼的日增重分别较对照组提高28.68%和29.48%，摄食时间缩短

王镜岩《生物化学》第三版笔记

的5.2-20.5％，是制取甘露醇的原料。山梨醇在植物中分布也很广，熔点97.5℃，比旋-1.98度。山梨醇积存在眼球晶状体内引起白内障。山梨醇氧化时可形成葡萄糖、果糖或山梨糖。 糖的羟基被还原（脱氧）生成脱氧糖。除脱氧核糖外还有两种脱氧糖：L-鼠李糖和6-脱氧-L-甘露糖（岩藻糖），他们是细胞壁的成分。 2.糖醛酸 单糖具有还原性，可被氧化。糖的醛基被氧化成羧基时生成糖酸；糖的末端羟甲基被氧化成羧基时生成糖醛酸。重要的有D-葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等。葡萄糖醛酸是肝脏内的一种解毒

营养有关疾病防制

质被消化利用的可能性大，其营养价值也高。 动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质，如蛋白类为98%，乳类97%～98%，馒头79%。另外，不同加工方法的食品消化率也不同，如大豆为60%，加工成豆腐其消化率提高到90%。 3．蛋白质生物学价值（biological value）指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。 食物蛋白质的生物学价值高低主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蛋白质中含有20