312317-36-5 2-甲基-3-新戊酰胺基苯甲酸

草莓味的味道是怎么生成的？

的植物的果实被分析，以获得与MA存在对应的活性基因快照（从RNA水平推断）。然后，将来自MA产生者的所有表达基因序列组合成一个列表。所有在非MA产生者中表达的基因被组合成一个单独的列表。这两个列表通过计算进行了比较，只有5个基因在生产者中明显打开，而在非生产者中没有打开。其中一个编码一种叫做甲基转移酶的酶。甲基转移酶转移甲基基团，而邻氨基苯甲酸甲酯在名称中有“甲基”的权利。基本上，这种候选酶可能做的是抓住邻氨基苯甲酸盐并在其上附着一个甲基，从而制备邻氨基苯甲酸甲酯。这一假设以多种方式得到了验证

叶酸（folic acid）

　　 一种水溶性 B族维生素，是蝶呤的衍生物。最初是从菠菜叶中发现的，其结构中有取代的喋呤、对氨基苯甲酸和谷氨酸 3个部分，在肝、酵母和绿色植物中最丰富。烹饪时或接触还原剂时被破坏。在细胞内的活性形式是四氢叶酸（ tetrahydrofolicacid， THFA），它作为辅酶参与一碳基团的转移反应，在这些反应中，甲基（ -CH3 ）、甲酰基（ -CHO）、亚甲基（ -CH2 -）、甲川基（ -CH=）或亚甲氨基（ -CH=NH）等含一个碳原子的基团从一个分子转移到另一个分子

维生素L vitamin L

　　 发现于肝脏和酵母中，是鼠乳汁分泌的必需因子（ L因子，泌乳因子）（中原和郎， 1934），对人的效果不肯定，以后清楚此因子无论其化学结构还是作用机理都是由二种不同的维生素 L1 邻氨基苯甲酸（ anth－ ranilic acid）和 L2 （腺嘌呤硫代甲基戊糖）组成的（中原和郎， 1945）。但 L效果没有确实的证明，因此把它作为独立的维生素看来是有问题的。