麦芽糖磷酸化酶9030-19-7

极限糊精 limit dextrin

当淀粉受β -淀粉酶作用时，可分解得到麦芽糖含 61— 68％（理论值），以后生成的是不能分解的残留物。将这种残留物称为β -淀粉酶极限糊精。淀粉中的直链淀粉部分几乎能完全被β -淀粉酶分解，而支链淀粉则相当于淀粉中非分解残留物，这是由于β -淀粉酶仅能切断 1， 4葡糖苷键，而对具有 1， 6位葡糖苷键的分支没有作用，而在分支点前反应就终止了。同样的结果也可从糖原得到。另外在磷酸存在下，使磷酸化酶作用于支链淀粉、糖原，从其还原末端残基游离出 D-1磷酸葡萄糖，在分解进行到某种程度则会

葡糖 glucose grape sugar

同 D-葡萄糖。是代表性的己醛糖，它以游离状态大量存在于甜味果实中，在动物的血液、脑脊髓液，淋巴液中也有少量存在（在糖尿病患者的尿中大量存在）。可构成麦芽糖、蔗糖、乳糖等二糖，也可作为淀粉、糖原、纤维素等多糖以及配糖体而大量地形成。这些都可在淀粉 -1， 6-糖苷酶、淀粉酶、糖苷酶、纤维素酶等的作用下游离出葡萄糖。如果将之用磷酸化酶分解，就会产生 1-磷酸葡萄糖。由于葡萄糖是生物体中最好的能源，所以从十八世纪末的 A． L． Lavoisier的蔗糖发酵实验开始，就以发酵现象为中心课题

磷酸化酶b phosphorylase b

糖原磷酸化酶的不活化型。磷酸化酶a由于磷酸化酶磷酸酶（ phosphorylase phosphatase）的作用脱磷酸而生成。在有 AMP（ 5′ - 腺苷 - 磷酸）时活性。分子量约 19万，由二个相等的亚基构成。