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α-乳白蛋白 来源于牛奶SIG
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说明
一般描述
α-乳清蛋白是一种小的球状乳清蛋白,已在迄今为止所研究的所有牛奶中发现。它是在乳腺中产生的约14kDa的金属蛋白。[1]
应用
α-牛乳乳清蛋白已用于:
间接酶联免疫吸附测定(ELISA)和竞争性ELISA方法[2]
Hsp90和HSJ1b结合分析[3]
抑制溶菌酶CAP-RAST测定体系[4]
生化/生理作用
α-乳清蛋白是人乳中的主要蛋白。它由含有8个半胱氨酸(可形成二硫键)的单个多肽链组成。α-乳清蛋白可结合包括钙在内的几种金属离子,这被认为有助于从还原的变性形式α-乳清蛋白中再生天然形式的α-乳清蛋白。[5]α-乳清蛋白还具有独特的锌结合位点,其被认为在乳糖合酶复合物的结合中起作用。[6][7]其成熟蛋白由123个氨基酸残基(14kD)组成,具有1.7埃分辨率的三维结构,包含四个α-螺旋和三链反平行β-折叠。[1]
其可通过改变半乳糖基转移酶的底物特异性以增加乳糖形成的速率;半乳糖基转移酶和α-乳白蛋白的复合物称为乳糖合酶。Asp87 或 Asp88 对 Ala 的定点诱变完全消除了强钙结合亲和力,并将乳糖合酶的刺激降低到最大速率的 <3.5%。
质量
可能含微量 (NH4)2SO4 和磷酸钠。
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Effect of conjugation of cow milk whey protein with polyethylene glycol on changes in their immunoreactive and allergic properties
Wroblewska B and Jedrychowski L
Food and agricultural immunology, 14(2), 155-162 (2002)
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