- ￥105
- 丰泰
- 山东
- 53241ES0853689
- 2026年01月22日
企业认证
- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 保质期：
2年
- 库存：
3405
- 供应商：
山东丰泰
- 现货状态：
现货
- 执行标准：
国标
- 产品用途：
食品 化妆品 医药
- 曾用名：
酪蛋白酸钠
- 批准文号：
56326583661
- 英文名：
Sodium caseinate
- 规格：
25*1
酪蛋白酸钠
中文名：酪朊酸钠
别称：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠
P H：接近中性
水溶性：溶于水
酪蛋白酸钠白色至淡黄色粉状固体。无臭、略有特异香气和味道。溶于水，pH中性。
酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐。
【产品用途】
营养强化剂
1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。
5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。
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文献和实验
同短杆菌肽一起从短杆菌素分离出来的多肽性抗菌物质。对革兰氏阳性菌的有效浓度为 10－ 4 -10－ 5 g/毫升。对革兰氏阴性菌也起作用，特别是对淋球菌显有强的活性。不易受蛋白酶作用。因毒性较大，在临床上没有多大价值。
具有维生素 B6 作用的自然物质之一。作为粪链球菌（ Streptococcus faecalis）的生长因子，效应要比吡哆醇（维生素 B6 ）大数千倍，但对促进于酪乳酸杆菌（ Lactobacillus casei）的生长作用却很差。在生物体内，它是以 5′ -磷酸的形态与酶蛋白和酮酸形成结合物，作为转氨酶的辅酶而发挥作用。在大肠杆菌中存在着可将吡哆胺的氨基转移至α -酮戊二酸的酶。吡哆胺对二胺氧化酶具有颉颃性的抑制作用。
的细菌合成，这在某种程度上可被利用。人的最低需要量是 0.25— 0.27毫克 /1000卡，日需要量是 1.1— 2.0毫克。大量投与时也只能增加排出，几乎不显示毒性。用荧光测定法可对食品中的核黄素进行定量，此外也根据鼠的生长，酪乳杆菌的增殖或乳酸生成量等方法进行测定的。
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