黄原胶 (CAS No.11138-66-2)
黄原胶
中文别名:汉生胶; 苫胶; 黄杆菌胶; 黄胞胶; 半乳甘露聚糖;
英文名称:Xanthan gum; Flocon 4800; Xanthan Gum,11138-66-2; Keltrol F; Kelzan; Kelzan XC;
CAS No.:11138-66-2
EINECS号:234-394-2
分子式:C13H10O
密度:1.5 (20 C)
水溶性:Inchi:InChI=1S/C13H10O/c1-...
储存温度:保持紧闭在阴凉的地方,紧闭密封的容器中。
使用限量:GB 2760-2000(g/kg):饮料1.0;饺皮类(虾饺、鱼皮饺等)1.0(以皮计);面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁,2.0;面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,10.0;饮料及固体饮料、油炸小食品,GMP。
FAO/WHO(1984,g/kg):沙丁鱼及其制品罐头10;鲭鱼及够鱼罐头20(按灌装汤汁计);酸黄瓜5000mg/kg;即食肉汤、羹3000mg/kg;稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油,或掼打用的超高温杀菌稀奶油及消毒稀奶油);乳脂干酪5;发酵后经加热处理的增香酸奶5000mg/kg;冷饮10。含量分析:准确称取试样1.2g,按GT-7方法测定。每mL0.25mol/L氢氧化钠相当于5.5mg二氧化碳(CO2)。
用途:黄原胶(11138-66-2)的用途: 本品广泛应用于食品加工、石油钻采、农药、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、烟草、铸造、消防等诸多行业。当与瓜尔豆胶按2:1配制可获很强凝胶。用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。我国规定黄原胶可用于面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,*使用量10g/kg;在饮料中*使用量1.0g/kg;在面包、果冻、乳制品、肉制品、果酱、花色酱汁中*使用量2.0g/kg。