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2-Amino-3-benzyloxypyridine
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文献和实验质被消化利用的可能性大，其营养价值也高。 动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质，如蛋白类为98%，乳类97%～98%，馒头79%。另外，不同加工方法的食品消化率也不同，如大豆为60%，加工成豆腐其消化率提高到90%。 3．蛋白质生物学价值（biological value）指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。 食物蛋白质的生物学价值高低主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蛋白质中含有20
1. 介绍 盘绕螺旋是常见的结构，据估计在大多数基因组中占到编码残基的 3%~5% [1] 。它由 25 个 α 螺旋组成，通常以左旋这种特殊方式相互缠绕，形成一个超螺旋。一般规则的 α 螺旋形成一圈螺旋需要 3.6 个残基，而左旋盘绕螺旋则只需 3.5。这意味着每两圈螺旋含有七氨基酸的重复 [2，3] 。最常见的盘绕螺旋类型是平行（即两个螺旋并排地从 N 端盘绕到 C 端）二聚和左旋的。在这一类型中，每个螺旋的周期都是 7。在蛋白质内的任何位置都可能有 2 ( 在设计的盘绕螺旋中；参考
(carboxyl group) 有极性，能解离，一般显弱酸性。 氨基(amino group) 有极性，可结合质子生成铵阳离子。 酰胺基(amido group) 由羧基与氨基缩合而成，有极性，其中的氧和氮都可作为氢键供体。肽链中联接氨基酸的酰胺键称为肽键。 巯基(sulfhydryl group) 有极性，在中性条件下不解离。易氧化成二硫键-S-S。 胍基(guanidino group) 强碱性基团，可结合质子。胍基磷酸键是高能键。 双键(double bond)
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