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文献和实验C18 H44 O，麦角甾 -5， 7， 22-三烯 -3β -醇， 24s-甲基胆甾 -5， 7， 22-三烯 -3β -醇。含于酵母、麦角、香蕈等中的甾醇。是重要的维生素 D原之一，经紫外线作用成为麦角钙化醇（ ergocalciferol，维生素 D2 ）。易溶于热醇、醚、氯仿中，与毛地黄皂苷形成分子化合物。
主要指磷酸甘油酯，甘油的第 1和第 2个羟基被脂酸酯化，第 3个羟基与磷酸结合，磷酸甘油酯还含有与磷酸结合成酯的第 2个醇。各种磷脂的区别在第 2个醇上，故也按所含的第 2个醇命名。磷脂中最丰富的脂肪酸含有 16或 18个碳原子。一般，一个是饱和脂肪酸，另一个是不饱和脂肪酸，而且不饱和脂肪酸常与甘油的中间或第 2个羟基结合成酯。磷脂中甘油部分的第 2个碳原子为手征性碳原子，具有 L-构型。游离的磷脂（磷脂酸）在组织中仅存在微量，但它是磷脂生物合成的重要中间物。最丰富的磷脂
含磷的脂质，是生物膜的基本成分。磷脂的醇部分或者是甘油，或者是鞘氨醇，故可分成甘油磷脂和鞘磷脂两类，它们都是极性脂。极性脂由极性部分（叫做极性头）和非极性部分（叫做非极性尾）组成。 甘油的C（1）和C（2）羟基被脂肪酸酯化，C（3）羟基被磷酸酯化，磷酸又与一极性醇X—OH连接，这就构成甘油磷脂。分子的非极性尾含有两个脂肪酸的长烃链，甘油C（1）连结的常是含16或18个碳原子的饱和脂肪酸，其C（2）位则常被16～20个碳原子
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