3-氨基-3-苯丙·酸甲酯盐酸盐；88831-43-0

草莓味的味道是怎么生成的？

什么使草莓的味道和气味像草莓？在这篇博客中，凯文·M·福尔塔讨论了他最近发表在《BMC植物生物学》上的一项研究，该研究探讨了栽培草莓中合成邻氨基苯甲酸甲酯（MA）的最后一步，这是一种在许多水果成熟时自然发现的化合物。你咳嗽药里的葡萄味使它更容易下咽。葡萄汽水的味道和它的味道一样，因为它含有相同的甜味分子。这种熟悉的粘糊糊的甜味感在食物化学中有着有趣的起源，现在我们正在解开它的基因基础，它是水果风味的一个自然因素，甚至是我们不认为是葡萄味的水果——就像草莓。食物中常见的“葡萄”味是由一种叫做

二肽的概念与二肽合成的个人心得体会

如由一个含有游离的α-氨基的甘氨酸残基和一个含有游离的α-羧基的丙氨酸残基组成的二肽叫甘氨酰丙氨酸。 制备与保存 蛋白质可由酸、碱或酶水解，在水解过程中蛋白质逐步降解成为蛋白胨、多肽、三肽和二肽等越来越小的蛋白质碎片，直到最后成为氨基酸混合物。 在体内二肽通常能被二肽酶所水解而成为两个游离氨基酸。在体内肠黏膜细胞上也存在着吸收二肽或三肽的耗能主动运转体系，故有二肽吸收入细胞先于游离氨基酸之说。 二肽是一种化合物，是天然氨基酸即阿尔法氨基酸(氨基

生命密码

是简单蛋白质，它们的分子只由氨基酸组成，另一类是结合蛋白质，它们的分 子由氨基酸和部分非蛋白质部分组成，结构相当复杂…··二总之，蛋白质是一种高分 子有机化合物，种类繁多。由于不同生命体细胞内存在着不同的蛋白质，所以生命体能 显示出不同的性状。 显然，生命体无法直接将它特有的蛋白质传递给后代，犹如父母并不能把他们的眼 睛、鼻子、嘴唇直接传给子女一样。在这一具有决定性意义的传递过程中，起关键作用 的只有 DNA ， DNA 可以把遗传信息表现为细胞的结构和功能，它可以“指示”细胞合成