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安东帕(上海)商贸有限公司

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技术资料/正文

Litesizer500测试颗粒度和zeta电位

48 人阅读发布时间:2020-04-26 09:44

牛奶是乳脂球体在碳水化合物、矿物质、脂肪颗粒和酪蛋白胶束的水溶液,酪蛋白胶束是牛奶中最大的溶解成分[1]。有四种类型的酪蛋白胶束,粒径在100-200nm[2]之间。这篇研究的目的是使用Litesizer500测试牛奶的颗粒度和zeta电位,包括全脂和脱脂牛奶;而且研究盐浓度对zeta电位的影响。

 
资料格式:

Litesizer500测试颗粒度和zeta电位.pdf

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