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庞博酶 乳糖酶 β-半乳糖
91450100732214880R
避光、干燥、常温
一年
Pangbo Enzyme
2000
南宁庞博生物工程有限公司
9031-11-2
1万Alu/g
乳 糖 酶
基本性质
别 名:β-半乳糖苷酶
外 观:白色粉末
成 分:乳糖酶
作用原理:水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键,生成葡萄糖、半乳糖。
稳定性能:① 热稳定性——在60℃条件下保温30min,酶相对活力为60.2%。
②pH稳定性——在pH4.5-5.5之间保持90%以上的酶相对活力。
最佳使用温度:50~55℃
最适pH值:pH5.0
产品标准
符合GB25594-2010《食品安全国家标准 食品工业用酶制剂》的规定。
活性定义(ALU/g)
每个单位乳糖酶为在pH4.5,37℃下每分钟分解oNPG产生1 μmol的oNP(邻硝基酚)所需要的酶量。
使用范围、使用量及使用方法
食品分类号
食品名称
使用量(g/kg)
使用方法
01.01
巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳
按生产需要适量使用
直接添加
01.03
乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品
储存:运输工具和储存场所应清洁、干燥、通风,防止日晒、雨淋、受潮,不得与有毒有害有挥发性气味的物品混运混存。
长期储存应冷藏
包装:铝塑袋包装,1kg×10包/箱;1kg×20包/箱。
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