1 适用范围
用于食品检测,特别是测定鲜牛奶中淀粉的含量。最低检出限量0.09μg(淀粉)/mL(试液)。
2 原理
淀粉在淀粉葡萄糖苷酶(AGS)催化下,最终水解为葡萄糖。葡萄糖氧化酶(GOD)在有氧条件下,催化β-D-葡萄糖(葡萄糖水溶液)氧化,生成D-葡萄糖酸-δ-内酯和过氧化氢。受过氧化物酶(POD)催化,过氧化氢与4-氨基安替比林(4-AAP)和苯酚生成红色醌亚胺。在505nm波长处测醌亚胺的吸光度,比较标准可计算出食品中淀粉的含量。
AGS
(C6H10O5)n+nH2O ---------→ nC6H12O6
GOD
C6H12O6+O2 --------→ C6H10O6+H2O2
POD
H2O2+C6H5OH+C11H13N3O ------→ C6H5NO+H2O
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