蚕豆甙

甙

又称配糖体。由糖和非糖化合物通过缩合形成的环状缩醛衍生物，称为甙。甙分为α甙（其式键α-构型，由α-糖衍生的）和β甙（其甙键为β-构型，由β-糖衍生的）两种类型。例如β-D-葡萄糖式和α-L-鼠李糖甙。  

蚕豆

豆科巢菜属一年生或越年生草本。又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。《本草纲目》称蚕豆“豆荚状如老蚕”，故名。一说豆荚成熟时正当春蚕上蔟之时，故名蚕豆。粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。 一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部。栽培历史悠久，在死海北面的古城杰利科遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物，在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中也曾发现蚕豆种子。中国蚕豆相传为西汉张骞自西域引入。 自热带至北纬63°地区均有种植。栽培范围广泛，而以四川省最多，其次为云南

酯甙

甙元以羧基和糖的端基碳相连接的俄类是酯甙。酯甙的甙键既有缩醛性质又有酯的性质，易为稀酸和稀碱水解。例如山慈菇甙A和B即为酯甙，有抗霉菌活性。