标签: 糯米甜酒酿发酵
甜酒酿简称酒酿,是我国民间广泛食用的一种高糖、低洒精含量的发酵食品。由优质大米糯米经小曲中的根霉和酵母的糖化和发酵制成的。甜酒酿的制作原理十分简单:根霉的孢子在米饭基质上发芽后,萌发出的菌丝体所分泌的几种淀粉酶将基质中的淀粉水解为葡萄糖。接着,根霉和多种酵母菌将其中一部分葡萄糖转化为乙醇。
3 收藏 2015 阅读
更有优质直播、研选好物、福利活动等你来!
本网站所有注明“来源:丁香园”的文字、图片和音视频资料,版权均属于丁香园所有,非经授权,任何媒体、网站或个人不得转载,授权转载时须注明“来源:丁香园”。本网所有转载文章系出于传递更多信息之目的,且明确注明来源和作者,不希望被转载的媒体或个人可与我们联系,我们将立即进行删除处理。
我的询价
询价列表
暂时没有已询价产品
手机验证
科研好物关注研选号